Sopes de Cogumelos ao Chipotle

Sobre esta receita

Sopes de massa de milho com cogumelos refogados em adobo de chipotle, feijão preto refrito e abacate. Uma receita vegana cheia de sabor defumado e textura.

1. 1

   Divida a massa de milho em 8 porções iguais. Faça bolinhas e achate cada uma até obter círculos de cerca de 10 cm de diâmetro e 1 cm de espessura.

   

   💡 Se a massa estiver muito seca, acrescente algumas gotas de água morna.

2. 2

   Aqueça uma chapa (comal) ou frigideira em fogo médio-alto, sem óleo. Cozinhe os sopes por 3 minutos de cada lado, até ficarem levemente dourados. Enquanto ainda estão quentes, belisque as bordas para formar a beirada levantada característica do sope.

   
3. 3

   Bata no liquidificador as pimentas chipotle com seu adobo, o alho picado e uma pitada de sal. Reserve o molho.

   

   💡 Acrescente uma colher de sopa de adobo extra se quiser mais intensidade defumada.

4. 4

   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto. Refogue a cebola por 2 minutos, acrescente os cogumelos fatiados e refogue por 5-6 minutos, até que estejam dourados e tenham perdido a água.

   
5. 5

   Despeje o molho de chipotle sobre os cogumelos. Mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que os cogumelos fiquem bem impregnados do molho. Acerte o sal.

   
6. 6

   Passe o feijão preto refrito sobre cada sope como base. Coloque por cima uma porção generosa dos cogumelos ao chipotle.

   
7. 7

   Decore com fatias de abacate, coentro fresco picado e sirva com gomos de limão. Sirva imediatamente, enquanto os sopes estão quentes.

   

   💡 Os sopes podem ser feitos com antecedência e reaquecidos na chapa logo antes de servir.