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Croquetes de Feijão Preto e Chipotle

Name: Croquetes de Feijão Preto e Chipotle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 para freír o rociar Óleo vegetal; 2 Pimenta chipotle; 0.5 cup Coentro; 1 cdita Cominho; 2 tins Feijão preto; 1 cup Farinha de rosca; 0.5 cdita Páprica defumada; 1 cdita Sal

4.0(1 avaliação)

30 min (15 preparo + 15 cozimento) Fácil 4 porções Moderno MX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 de mar. de 2026 · Atualizado: 2 de set. de 2026

🌱Vegano

Croquetes veganos de feijão preto e chipotle, crocantes por fora e cremosos por dentro.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$30.71

R$7.68 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

1 para freír o rociar Óleo vegetal(Aceite vegetal no México)encontrar
2 Pimenta chipotle(Chiles chipotles en adobo no México)R$0.33encontrar
0.5 xícara Coentro(Cilantro no México)R$21.66encontrar
1 cdita Cominho(Comino molido no México)R$1.00encontrar
2 latas Feijão preto(Frijoles negros en conserva no México)R$4.79encontrar
1 xícara Farinha de rosca(Pan molido no México)R$2.40encontrar
0.5 cdita Páprica defumada(Pimentón ahumado no México)R$0.51encontrar
1 cdita SalR$0.02encontrar

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Sobre esta receita

Croquetes crocantes feitos com feijão preto amassado, chipotle defumado e especiarias mexicanas. Podem ser assados ou fritos. Perfeitos como petisco, no taco ou com salada.

História e origem

O feijão preto é um dos ingredientes mais antigos e fundamentais da cozinha mexicana e mesoamericana, com evidências de seu cultivo há mais de 7.000 anos nos vales do México e da Guatemala. Durante séculos foi a principal fonte de proteína vegetal para os povos indígenas, complementando perfeitamente o milho em uma combinação que os nutricionistas modernos reconhecem como proteína completa. Os croquetes de feijão são uma criação moderna que reinterpreta o feijão refrito — o cozido de feijão amassado com gordura — em um formato mais contemporâneo. Ao acrescentar chipotle em adobo, incorpora-se o sabor defumado e picante que caracteriza muitos pratos mexicanos do centro do país. A combinação de feijão preto com chipotle, cominho e coentro cria um croquete com uma identidade de sabor muito mexicana. Esta receita é ideal para quem busca um petisco vegano nutritivo ou quer incorporar mais proteína vegetal de origem mexicana à dieta. No Brasil, onde o feijão preto já faz parte do dia a dia, esta receita é uma ponte deliciosa entre duas tradições culinárias.

Custo estimado

R$30.71

Custo total

R$7.68

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

220

Calorias

Proteínas

33g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

440mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Escorra e enxágue o feijão preto. Em uma tigela, amasse com um garfo até obter uma pasta grossa, deixando alguns grãos inteiros.
💡 Deixe alguns grãos inteiros para uma textura melhor.
2
Misture o feijão amassado com o chipotle picado, o cominho, o coentro picado, o sal e metade da farinha de rosca. Incorpore bem.
3
Forme cilindros ou bolinhas com a mistura (cerca de 2 colheres de sopa por croquete). Se a mistura estiver muito úmida, acrescente mais farinha de rosca.
💡 Se a mistura estiver muito úmida, refrigere por 15 minutos antes de modelar.
4
Passe os croquetes pela farinha de rosca restante para cobri-los bem por todos os lados.
5
PARA FRITAR: aqueça óleo e frite por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. PARA ASSAR: borrife com óleo e asse a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
6
Sirva quentes com guacamole, molho verde ou pico de gallo. Também ficam excelentes em tacos de tortilha de milho.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é chipotle e onde encontro no Brasil?

O chipotle é uma pimenta jalapeño madura, defumada e seca, geralmente vendida em conserva de molho adobo. No Brasil, encontre em latas de chipotle en adobo nos mercados latinos, lojas gourmet ou sites de produtos mexicanos. Substituto rápido: 1 colher de páprica defumada + algumas gotas de molho de pimenta defumada para imitar o sabor.

Posso usar feijão preto cozido em casa em vez de enlatado?

Sim. Use cerca de 3 xícaras de feijão preto cozido e bem escorrido no lugar das 2 latas. O importante é que o feijão esteja macio e seco; se estiver muito úmido, deixe escorrer bem ou adicione um pouco mais de farinha de rosca à mistura para dar liga.

Como faço a versão mais saudável, assada?

Em vez de fritar, borrife os croquetes com óleo e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Ficam douradinhos e crocantes por fora, com menos gordura, mantendo o interior cremoso.

Posso preparar a massa com antecedência?

Sim. A mistura de feijão pode ser preparada e guardada na geladeira por até 2 dias antes de moldar e empanar. Aliás, refrigerar a massa por pelo menos 15 minutos antes de modelar facilita dar forma e evita que os croquetes se desmanchem ao cozinhar.

Com o que sirvo esses croquetes?

Sirva quentes com guacamole, molho verde (salsa verde) ou pico de gallo. Ficam ótimos como petisco, recheando tacos de tortilha de milho ou ao lado de uma salada fresca. Uma fatia de limão por cima realça o sabor defumado do chipotle.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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