Carajillo Mexicano

História e origem

O carajillo tem origem espanhola, onde era preparado com conhaque (brandy) desde o século XIX, mas a versão mexicana com Licor 43 é uma criação moderna que se popularizou nos restaurantes da Cidade do México nos anos 2000. Conta-se que um bartender do restaurante Tezka foi o primeiro a substituir o conhaque pelo Licor 43, criando uma combinação que rapidamente viralizou. Hoje é praticamente impossível encontrar um restaurante mexicano de bom nível que não o tenha no cardápio. O nome 'carajillo' viria supostamente de 'coraje' (coragem), pois os soldados espanhóis em Cuba o tomavam para criar ânimo antes do combate. Para o paladar brasileiro, o carajillo é uma descoberta deliciosa: une a nossa paixão nacional pelo café — afinal, o Brasil é um dos maiores produtores e consumidores de café do mundo — com a doçura aveludada e levemente baunilhada do licor. Servido bem gelado, sobre cubos de gelo, é um coquetel sofisticado e fácil de preparar em casa, perfeito para encerrar um jantar ou acompanhar uma sobremesa. Sua textura sedosa e o equilíbrio entre o amargor do espresso e o dulçor do licor explicam por que conquistou tantos fãs e virou presença obrigatória nos bares e restaurantes contemporâneos.