Pudim de Café (Flan)

Sobre esta receita

Pudim cremoso de sabor intenso de café, banhado em calda dourada. Uma variação sofisticada do clássico flan mexicano, perfeita para os amantes do café.

1. 1

   Prepare o caramelo: coloque 150 g de açúcar numa panela em fogo médio-alto sem mexer, até começar a derreter. Mexa a panela suavemente para distribuir o calor. Quando ficar âmbar escuro, despeje imediatamente na forma. Incline a forma para cobrir o fundo e as laterais.

   

   💡 O caramelo queima em segundos; tenha cuidado e a forma pronta ao lado.

2. 2

   Preaqueça o forno a 170°C. Dissolva 3 colheres de café solúvel intenso em 50 ml de água quente. Deixe esfriar.

   

   💡 Também pode usar 100 ml de espresso frio bem concentrado.

3. 3

   Bata na batedeira ou liquidificador 4 ovos com 1 lata de leite condensado (397 g), 1 lata de leite evaporado (370 ml), o café dissolvido e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Bata 2 minutos, até integrar sem grumos.

   
4. 4

   Coe a mistura sobre a forma caramelizada. Coloque a forma dentro de uma maior com água quente até a metade da forma do pudim (banho-maria). Asse por 55-60 minutos, até um palito sair limpo.

   

   💡 O banho-maria é fundamental para a textura sedosa do pudim.

5. 5

   Tire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Refrigere por no mínimo 4 horas. Para desenformar, passe uma faca pelas bordas, coloque um prato por cima e vire de uma vez.