Ponche de Frutas

Sobre esta receita

O ponche de frutas gelado é a versão refrescante do tradicional ponche natalino mexicano: as mesmas frutas aromáticas — tejocotes, goiabas, cana-de-açúcar, tamarindo e abacaxi — porém servido bem gelado em vez de quente. É ideal para festas, encontros de verão e celebrações em que se quer oferecer uma bebida festiva, colorida e sem álcool. Seu sabor agridoce e suas frutas flutuantes o tornam o centro das atenções em qualquer mesa.

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   Lave bem todas as frutas. Descasque e corte o abacaxi em pedaços. Corte os tejocotes ao meio e retire as sementes. Parta as goiabas em quartos. Descasque a cana-de-açúcar e corte-a em bastões de 10 cm. Retire as sementes do tamarindo e separe a polpa.

   

   💡 Os tejocotes são difíceis de descascar crus; se você os ferver por 5 minutos, a casca sai sozinha.

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   Coloque numa panela grande 3 litros de água com os paus de canela, os cravos-da-índia e a rapadura. Leve à fervura em fogo alto, mexendo até a rapadura dissolver.

   
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   Acrescente os tejocotes e a cana-de-açúcar. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos, até que os tejocotes comecem a amaciar.

   
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   Incorpore as goiabas, o abacaxi e a polpa de tamarindo. Continue o cozimento em fogo baixo por mais 20 minutos. O ponche deve ficar com cor vermelho-alaranjada escura e um aroma frutal intenso.

   

   💡 Não cozinhe demais as goiabas, ou elas se desmancham; devem ficar firmes.

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   Retire do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Quanto mais tempo gelado, mais intensos serão os sabores.

   
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   Sirva o ponche gelado numa jarra grande transparente com bastante gelo, para que as frutas fiquem à vista. Acrescente as frutas cozidas dentro da jarra como decoração. Sirva em copos com gelo e um pau de canela.

   

   💡 Para uma versão para adultos, acrescente uma dose de rum, tequila ou mezcal a gosto.