BebidasFácilGrátis

Torito de Cajá (Jobo)

Name: Torito de Cajá (Jobo)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 300 g Óleo vegetal (substituto: polpa de fruta); 0.25 tsp Canela em pó; 1 pinch Sal

4.0(1 avaliação)

20 min (15 preparo + 5 cozimento) Fácil 8 porções Veracruz

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Torito veracruzano de cajá, licor cremoso e frutado de estação. Pronto em 20 minutos.

Sobre esta receita

O torito de jobo é uma das variedades mais exóticas e queridas dessa família de licores veracruzanos. O jobo — uma fruta tropical ácida e aromática da família do cajá — é combinado com aguardente de cana, leite condensado e leite evaporado para criar uma bebida cremosa com um sabor frutado único que só se encontra em Veracruz. Sua cor amarelo-dourada e seu aroma frutal o tornam um dos toritos mais apreciados por quem tem a sorte de prová-lo.

História e origem

O jobo (Spondias mombin) é uma fruta tropical que cresce silvestre no litoral do Golfo do México e é consumida desde tempos pré-hispânicos. É exatamente o cajá brasileiro — mesma espécie. Sua polpa ácida, o aroma penetrante e a temporada curta — geralmente de julho a setembro — fazem dele um ingrediente sazonal muito apreciado. A tradição de preparar toritos com jobo surgiu naturalmente nos estados produtores da fruta: Veracruz, Oaxaca e Tabasco, onde a abundância de fruta madura era aproveitada macerada em aguardente. O torito de jobo é menos conhecido que o de amendoim ou graviola fora do estado, mas entre os veracruzanos é considerado o mais autêntico e sofisticado, ligado às lembranças de infância e às tardes de mercado. Hoje, com a dificuldade de achar jobo fresco fora de Veracruz e Tabasco, o torito de jobo virou símbolo de regionalismo culinário e de identidade local.

Custo estimado

R$57.00

Custo total

R$7.12

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

260

Calorias

Proteínas

30g

Carboidratos

Gorduras

1.5g

Fibras

75mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Lave e descasque os cajás (jobos). Extraia a polpa retirando o caroço central. Se usar polpa congelada ou em conserva, escorra bem.
💡 Se não conseguir cajá, pode substituir por ameixa amarela ou manga verde.
2
Bata a polpa de cajá com o aguardente de cana em velocidade alta por 2 minutos até obter um suco sem pedaços.
3
Acrescente o leite condensado, o leite evaporado e o açúcar (se a fruta for muito ácida). Bata mais 2 minutos até a mistura ficar completamente lisa.
4
Coe numa peneira fina. Prove e ajuste o equilíbrio doce-ácido ao seu gosto.
5
Leve à geladeira no mínimo 3 horas. Sirva bem gelado agitando bem antes de despejar. A separação é normal, é sinal de que é artesanal.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é jobo e como acho no Brasil?

O jobo (Spondias mombin) é exatamente o cajá brasileiro — a mesma espécie. Use polpa de cajá, fácil de achar congelada no Brasil.

Que destilado uso?

Aguardente de cana; no Brasil, cachaça branca de qualidade ou rum branco.

É normal separar?

Sim: a separação indica que é artesanal. Agite bem antes de servir, bem gelado.

Você já fez esta receita?

Conte como ficou. Seu comentário ajuda outros cozinheiros.

Deixe sua avaliação

Avalie esta receita

Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

Ler mais