Negroni de Mezcal

História e origem

O Negroni de Mezcal é uma das grandes conquistas da coquetelaria mexicana contemporânea: a fusão perfeita entre duas tradições que, à primeira vista, parecem tão distintas quanto a Itália e Oaxaca, mas que compartilham uma profunda cultura de sabores complexos e de destilados artesanais. O Negroni original nasceu em Florença em 1919, quando o Conde Camillo Negroni pediu que seu Americano fosse preparado com gim no lugar da água gaseificada. Desde então, esse trio de iguais — gim, Campari e vermute tinto — tornou-se um dos coquetéis mais venerados do mundo, símbolo do aperitivo italiano às seis da tarde. A chegada do mezcal aos bares do mundo mudou as regras do jogo. Diferentemente da tequila, o mezcal pode ser elaborado com mais de trinta variedades de agave, e seu processo de cozimento sob a terra em fornos de pedra confere a ele esse caráter esfumaçado, terroso e profundamente complexo que o distingue de qualquer outro destilado. Quando os bartenders da Cidade do México e de Oaxaca começaram a experimentar o mezcal em preparações clássicas, o Negroni foi um dos primeiros a se transformar. O resultado é revelador: o amargor do Campari encontra no mezcal um companheiro que acrescenta camadas de notas esfumaçadas, florais e minerais que o gim jamais poderia oferecer. O vermute tinto, com sua doçura herbal e especiada, atua como ponte entre os dois mundos. O conjunto é mais escuro, mais profundo, mais mexicano. No México, o Negroni de Mezcal tornou-se o coquetel favorito de uma nova geração de clientes que buscam experiências autênticas sem abrir mão da sofisticação. É servido nos melhores bares da Roma, da Condesa e de Oaxaca, e sua popularidade não para de crescer em todo o mundo como embaixador líquido do renascimento do mezcal artesanal.