Agua de Jamaica (Hibisco)
Infusão gelada de flor de hibisco, ácida e refrescante. Pronta em 20 minutos.
Sobre esta receita
A agua de jamaica é feita com flores secas de hibisco fervidas em água, adoçadas com açúcar. Sua cor vermelha intensa e o sabor entre ácido e doce a tornam uma das aguas frescas mais populares do México, rica em vitamina C.
História e origem
A flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa) chegou ao México vinda da África durante a época colonial, trazida por escravizados e comerciantes que desembarcavam nos portos de Veracruz e Acapulco. No México encontrou um clima ideal para o cultivo, sobretudo em Guerrero, Oaxaca e Puebla, e integrou-se rapidamente como uma das três aguas frescas clássicas, junto com a horchata e o tamarindo. Além de bebida, no México a jamaica é usada para geleias, molhos para carne e até 'enchiladas de jamaica' em Oaxaca. É rica em vitamina C e antioxidantes, e estudos recentes confirmaram propriedades para reduzir a pressão arterial, tornando-a tão saudável quanto deliciosa.
Custo estimado
R$39.33
Custo total
R$4.90
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
120
Calorias
1g
Proteínas
28g
Carboidratos
0.5g
Gorduras
1g
Fibras
15mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Enxágue as flores de hibisco em água fria para eliminar poeira ou impurezas.
- 2
Ferva 1 litro de água numa panela. Quando ferver, acrescente as flores de hibisco. Deixe ferver por 5 minutos e desligue o fogo.
💡 Não ferva as flores por muito tempo; ficam amargas. Cinco minutos bastam para extrair cor e sabor.
- 3
Tampe a panela e deixe a infusão descansar por 15 a 20 minutos, para as flores liberarem toda a cor e o sabor.
- 4
Coe a infusão com uma peneira fina, pressionando as flores para extrair todo o líquido. Descarte as flores.
- 5
Acrescente o litro restante de água fria e o açúcar. Mexa bem até o açúcar dissolver. Prove e ajuste o açúcar.
💡 Para um sabor mais intenso, use só 1,5 litro de água no total.
- 6
Leve à geladeira até ficar bem gelada. Sirva em copos com bastante gelo.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é flor de jamaica e onde acho no Brasil?
É o mesmo que chá de hibisco?
Por que não ferver demais?
Quão doce deve ficar?
Tem benefícios à saúde?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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