Tinga de Frango

Sobre esta receita

A tinga de frango é um refogado poblano de frango desfiado cozido num molho de tomate com chipotle em adobo e cebola. É um prato versátil que se serve em tostadas, tacos ou como prato principal. Seu sabor defumado e levemente picante o torna irresistível.

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   Coloque os peitos de frango numa panela com água que os cubra. Acrescente um pedaço de cebola, 1 dente de alho, as folhas de louro e sal. Ferva em fogo médio por 25 a 30 minutos, até o frango cozinhar.

   
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   Retire o frango do caldo e desfie em fios finos com dois garfos. Reserve o caldo para outro uso.

   

   💡 Desfiar o frango ainda morno é mais fácil do que frio.

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   Asse os tomates numa frigideira seca em fogo médio-alto por 8 minutos, virando de vez em quando, até amolecerem e ficarem com manchas escuras.

   
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   Bata os tomates assados com as pimentas chipotle, o molho adobo do chipotle e 1 dente de alho até obter um molho homogêneo.

   
5. 5

   Corte a cebola em meias-luas finas. Numa frigideira ampla, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos até ficar translúcida.

   
6. 6

   Despeje o molho de tomate e chipotle sobre a cebola. Acrescente o orégano e o tomilho. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

   
7. 7

   Junte o frango desfiado ao molho e misture bem. Cozinhe mais 10 minutos em fogo médio-baixo para o frango absorver os sabores. Acerte o sal e a pimenta.

   
8. 8

   Sirva em tostadas crocantes ou em tacos. Acompanhe com creme azedo, abacate e feijão refrito.

   

   💡 A tinga fica melhor no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.