Sopas e CaldosFácilGrátis

Tlatlapas

Name: Tlatlapas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 cloves Alho; 1 Pimenta chipotle; 3 Pimenta guajillo; 2 sprigs Epazote; 250 g Feijão preto; 2 Nopal; 100 g Queijo fresco; 4 Tortilha de milho

4.0(1 avaliação)

55 min (15 preparo + 40 cozimento) Fácil 6 porções Tlaxcala

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 1 de jul. de 2026

Sopa de feijão com nopal e pimenta ao estilo de Tlaxcala. Pronto em 55 minutos.

Sobre esta receita

As tlatlapas são uma sopa tlaxcalteca de feijão com nopal, pimenta guajillo e chipotle.

História e origem

As tlatlapas são uma sopa pré-hispânica originária de Tlaxcala, o menor estado do México, mas um dos mais ricos em tradição culinária. O nome vem do náuatle e se refere a um caldo espesso e bem temperado. Essa sopa combina feijão (carioca ou preto) cozido e parcialmente moído com nopal picado, pimenta guajillo, pimenta chipotle e epazote, criando um caldo avermelhado de textura espessa. Tlaxcala tem uma relação especial com o feijão e o nopal: ambos são cultivados há milênios. As tlatlapas são consumidas especialmente durante a Quaresma. Servem-se em panelas de barro com tiras de tortilha frita, queijo fresco e um fio de azeite. Nos mercados de Tlaxcala e Huamantla, são vendidas no café da manhã. Essa sopa é cozinha mesoamericana pura.

Custo estimado

R$22.80

Custo total

R$3.82

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

240

Calorias

12g

Proteínas

36g

Carboidratos

Gorduras

10g

Fibras

480mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Cozinhe o feijão em água com sal até ficar macio. Bata metade com o caldo.
💡 Se usar feijão de lata, bata metade com água.
2
Limpe e pique o nopal em quadradinhos. Cozinhe em água com sal e escorra.
3
Hidrate as pimentas guajillo em água quente. Bata com o chipotle, o alho e um pouco de água.
4
Frite o molho de pimentas num pouco de óleo. Acrescente o feijão batido e o feijão inteiro.
5
Incorpore o nopal e o epazote. Cozinhe 15 minutos em fogo médio.
💡 O caldo deve ficar espesso, mas líquido.
6
Sirva em pratos fundos com tiras de tortilha frita e queijo fresco esfarelado.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é nopal e como acho no Brasil?

É a palma do cacto (nopal). Venda em feiras e lojas mexicanas; cozinhe em água com sal e escorra para tirar a baba antes de usar.

Como substituo guajillo e chipotle?

Guajillo: dedo-de-moça seca + páprica doce. Chipotle: páprica defumada picante. Hidrate e bata.

Que feijão uso?

Carioca ou preto. Bata metade com o caldo para engrossar e deixe a outra metade inteira para textura.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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