Tlatlapas
Sopa de feijão com nopal e pimenta ao estilo de Tlaxcala. Pronto em 55 minutos.
Sobre esta receita
As tlatlapas são uma sopa tlaxcalteca de feijão com nopal, pimenta guajillo e chipotle.
História e origem
As tlatlapas são uma sopa pré-hispânica originária de Tlaxcala, o menor estado do México, mas um dos mais ricos em tradição culinária. O nome vem do náuatle e se refere a um caldo espesso e bem temperado. Essa sopa combina feijão (carioca ou preto) cozido e parcialmente moído com nopal picado, pimenta guajillo, pimenta chipotle e epazote, criando um caldo avermelhado de textura espessa. Tlaxcala tem uma relação especial com o feijão e o nopal: ambos são cultivados há milênios. As tlatlapas são consumidas especialmente durante a Quaresma. Servem-se em panelas de barro com tiras de tortilha frita, queijo fresco e um fio de azeite. Nos mercados de Tlaxcala e Huamantla, são vendidas no café da manhã. Essa sopa é cozinha mesoamericana pura.
Custo estimado
R$22.80
Custo total
R$3.82
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
240
Calorias
12g
Proteínas
36g
Carboidratos
6g
Gorduras
10g
Fibras
480mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o feijão em água com sal até ficar macio. Bata metade com o caldo.
💡 Se usar feijão de lata, bata metade com água.
- 2
Limpe e pique o nopal em quadradinhos. Cozinhe em água com sal e escorra.
- 3
Hidrate as pimentas guajillo em água quente. Bata com o chipotle, o alho e um pouco de água.
- 4
Frite o molho de pimentas num pouco de óleo. Acrescente o feijão batido e o feijão inteiro.
- 5
Incorpore o nopal e o epazote. Cozinhe 15 minutos em fogo médio.
💡 O caldo deve ficar espesso, mas líquido.
- 6
Sirva em pratos fundos com tiras de tortilha frita e queijo fresco esfarelado.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é nopal e como acho no Brasil?
Como substituo guajillo e chipotle?
Que feijão uso?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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