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Creme de Pimenta Poblano

Name: Creme de Pimenta Poblano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 cloves Alho; 800 ml Caldo de galinha; 0.5 Cebola; 4 Pimentas poblano; 2 tbsp Manteiga; 50 g Queijo fresco; 200 ml Creme

4.0(1 avaliação)

40 min (15 preparo + 25 cozimento) Fácil 4 porções Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Sopa cremosa de pimentas poblano assadas com caldo de galinha e creme, típica do Centro.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$31.35

R$7.87 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

2 dentes Alho(Ajo no México)R$0.70encontrar
800 ml Caldo de galinha(Caldo de pollo no México)encontrar
0.5 Cebola(Cebolla no México)R$4.70encontrar
4 Pimentas poblano(Chile poblano no México)R$22.80encontrar
2 colheres de sopa Manteiga(Mantequilla no México)encontrar
50 g Queijo fresco(Queso fresco no México)encontrar
200 ml Creme(Crema no México)encontrar

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Sobre esta receita

Sopa cremosa de pimentas poblano assadas batidas com caldo de galinha e creme, sedosa e com sabor defumado suave. Elegante mas simples, perfeita como entrada.

História e origem

O creme de poblano é uma das sopas mais refinadas da cozinha mexicana, que eleva a pimenta poblano de ingrediente de guisados cotidianos a protagonista de um prato sofisticado. A pimenta poblano, originária do estado de Puebla, é a pimenta fresca mais consumida no centro do México pelo sabor intenso, mas manejável, com notas vegetais e ardência leve a moderada. Essa sopa tem raízes na cozinha da Nova Espanha, quando os conventos poblanos começaram a criar receitas que combinavam ingredientes pré-hispânicos com técnicas culinárias europeias como as sopas cremosas e os caldos engrossados com creme. As freiras de Puebla foram pioneiras em adaptar a pimenta poblano a preparos mais elaborados e elegantes. A técnica de assar as pimentas direto na chama ou na chapa é essencial: a tostagem da pele traz o sabor defumado característico.

Custo estimado

R$31.35

Custo total

R$7.87

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

210

Calorias

Proteínas

16g

Carboidratos

14g

Gorduras

Fibras

580mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Asse 4 pimentas poblano direto na chama do fogão ou na chapa, girando com uma pinça, até a pele ficar completamente preta. Coloque num saco plástico fechado por 10 minutos para suarem.
2
Descasque as pimentas sob um fio de água fria, retire sementes e veias. Reserve 1 pimenta para decorar em tiras; corte o resto em pedaços.
3
Numa panela média, aqueça 2 colheres de manteiga. Refogue meia cebola picada e 2 dentes de alho por 4 minutos até amaciar. Acrescente os pedaços de pimenta e cozinhe mais 2 minutos.
4
Acrescente 800 ml de caldo de galinha quente. Leve à fervura e cozinhe 5 minutos. Transfira tudo para o liquidificador e bata até obter um creme bem liso. Volte à panela.
5
Incorpore 200 ml de creme. Cozinhe em fogo baixo 5 minutos. Acerte o sal. Sirva em pratos fundos, decore com tiras da pimenta reservada, um fio de creme e, se quiser, queijo fresco esfarelado.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Como substituo a pimenta poblano no Brasil?

Pimentão verde grande assado e descascado dá cor e sabor parecidos, sem ardência. Para um toque picante, acrescente um pouco de pimenta dedo-de-moça.

Como evito que o creme talhe?

Acrescente o creme no fim e cozinhe em fogo baixo sem ferver. A fervura depois do creme faz talhar.

Qual o segredo do sabor defumado?

Asse as pimentas até a pele ficar bem preta e deixe suar num saco plástico antes de descascar — isso dá o defumado característico.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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