Sopas e CaldosFácilGrátis

Sopa de Milpa

Name: Sopa de Milpa
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 dentes Alho; 3 Abobrinhas; 1 litro Caldo de legumes; 0.5 Cebola; 2 Pimentas poblano; 2 Milhos; 3 folhas Epazote; 400 g Feijão preto cozido

50 min (15 preparo + 35 cozimento) Fácil 6 porções Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 11 de set. de 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sem Glúten 🥛Sem Lactose 💰Econômico 🇲🇽Tradicional

Sopa com milho, abobrinhas e feijão da milpa mesoamericana, típica do Centro.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 46,83

R$ 7,81 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

2 dentes Alho(Ajo no México)R$ 0,32encontrar
3 Abobrinhas(Calabacita no México)R$ 4,04encontrar
1 litro Caldo de legumes(Caldo no México)R$ 32,15encontrar
0.5 Cebola(Cebolla no México)R$ 0,26encontrar
2 Pimentas poblano(Chile poblano no México)R$ 3,35encontrar
2 Milhos(Elote no México)R$ 3,54encontrar
3 folhas EpazoteR$ 0,17encontrar
400 g Feijão preto cozido(Frijoles negros no México)R$ 3,00encontrar

Tem estes ingredientes?

Descubra o que mais você pode cozinhar com o que já tem em casa.

Ver o que posso cozinhar →

Equipamentos e utensílios

O que você precisa para cozinhar esta receita.

Frigideira

Ver todos os utensílios da cozinha mexicana

Como Associado da Amazon, ganhamos com compras qualificadas.

Sobre esta receita

Sopa com os três produtos sagrados da milpa mesoamericana: milho verde, abobrinhas e feijão, com pimenta poblano e ervas aromáticas. Vegetariana e nutritiva.

História e origem

A milpa é o sistema agrícola mais sofisticado desenvolvido na Mesoamérica, um conjunto de cultivos interdependentes que formam um ecossistema produtivo completo. Os três elementos centrais da milpa — milho, feijão e abóbora — são conhecidos como 'as três irmãs' porque são cultivados juntos de forma sinérgica: o milho cresce alto e dá suporte; o feijão fixa nitrogênio no solo e se enrola no milho; a abóbora cresce na horizontal e protege a umidade do solo. A sopa de milpa é uma celebração líquida desse sistema agrícola ancestral. Não existe uma receita única; cada região, cada família, cada cozinheira tem sua versão. Em Puebla acrescenta-se pimenta poblano em tiras; em Oaxaca, hoja santa.

Custo estimado

R$ 46,83

Custo total

R$ 7,81

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

280

Calorias

12g

Proteínas

48g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

420mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Debulhe 2 milhos para obter os grãos. Corte 3 abobrinhas em cubos médios. Escorra 400 g de feijão preto cozido.
2
Refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho em 1 colher de óleo. Acrescente 2 pimentas poblano assadas, descascadas e em tiras.
3
Acrescente os grãos de milho e 1 litro de caldo de legumes. Cozinhe 10 minutos.
4
Acrescente as abobrinhas e o feijão. Cozinhe 15 minutos em fogo médio até os legumes ficarem macios, mas inteiros.
5
Tempere com sal, acrescente epazote ou coentro picado. Sirva em prato fundo com limão e tortilhas quentes.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

É uma sopa vegetariana?

Sim: leva milho, abobrinha e feijão (as 'três irmãs' da milpa) num caldo de legumes. Nutritiva e completa.

Como substituo a pimenta poblano?

Pimentão verde grande assado e em tiras, sem ardência.

Que erva uso?

Epazote é o tradicional; pode omitir ou usar coentro. Em Oaxaca usa-se hoja santa (substituto: pitada de erva-doce).

Você já preparou esta receita?

Avalie com um toque. Não precisa de conta.

ou deixe uma avaliação escrita

Avalie esta receita

Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

Ler mais