Sopas e CaldosFácilGrátis

Sopa de Milpa

Name: Sopa de Milpa
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cloves Alho; 3 Abobrinhas; 1 litre Caldo de legumes; 0.5 Cebola; 2 Pimentas poblano; 2 Milhos; 3 leaves Epazote; 400 g Feijão preto cozido

3.0(1 avaliação)

50 min (15 preparo + 35 cozimento) Fácil 6 porções Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Sopa com milho, abobrinhas e feijão da milpa mesoamericana, típica do Centro.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$57.21

R$9.54 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

2 dentes Alho(Ajo no México)R$0.30encontrar
3 Abobrinhas(Calabacita no México)R$3.77encontrar
1 litro Caldo de legumes(Caldo no México)R$29.99encontrar
0.5 Cebola(Cebolla no México)R$0.24encontrar
2 Pimentas poblano(Chile poblano no México)R$3.13encontrar
2 Milhos(Elote no México)R$3.30encontrar
3 folhas EpazoteR$13.68encontrar
400 g Feijão preto cozido(Frijoles negros no México)R$2.80encontrar

Tem estes ingredientes?

Descubra o que mais você pode cozinhar com o que já tem em casa.

Ver o que posso cozinhar →

Equipamentos e utensílios

O que você precisa para cozinhar esta receita.

Frigideira

Como Associado da Amazon, ganhamos com compras qualificadas.

Sobre esta receita

Sopa com os três produtos sagrados da milpa mesoamericana: milho verde, abobrinhas e feijão, com pimenta poblano e ervas aromáticas. Vegetariana e nutritiva.

História e origem

A milpa é o sistema agrícola mais sofisticado desenvolvido na Mesoamérica, um conjunto de cultivos interdependentes que formam um ecossistema produtivo completo. Os três elementos centrais da milpa — milho, feijão e abóbora — são conhecidos como 'as três irmãs' porque são cultivados juntos de forma sinérgica: o milho cresce alto e dá suporte; o feijão fixa nitrogênio no solo e se enrola no milho; a abóbora cresce na horizontal e protege a umidade do solo. A sopa de milpa é uma celebração líquida desse sistema agrícola ancestral. Não existe uma receita única; cada região, cada família, cada cozinheira tem sua versão. Em Puebla acrescenta-se pimenta poblano em tiras; em Oaxaca, hoja santa.

Custo estimado

R$57.21

Custo total

R$9.54

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

280

Calorias

12g

Proteínas

48g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

420mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Debulhe 2 milhos para obter os grãos. Corte 3 abobrinhas em cubos médios. Escorra 400 g de feijão preto cozido.
2
Refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho em 1 colher de óleo. Acrescente 2 pimentas poblano assadas, descascadas e em tiras.
3
Acrescente os grãos de milho e 1 litro de caldo de legumes. Cozinhe 10 minutos.
4
Acrescente as abobrinhas e o feijão. Cozinhe 15 minutos em fogo médio até os legumes ficarem macios, mas inteiros.
5
Tempere com sal, acrescente epazote ou coentro picado. Sirva em prato fundo com limão e tortilhas quentes.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

É uma sopa vegetariana?

Sim: leva milho, abobrinha e feijão (as 'três irmãs' da milpa) num caldo de legumes. Nutritiva e completa.

Como substituo a pimenta poblano?

Pimentão verde grande assado e em tiras, sem ardência.

Que erva uso?

Epazote é o tradicional; pode omitir ou usar coentro. Em Oaxaca usa-se hoja santa (substituto: pitada de erva-doce).

Você já fez esta receita?

Conte como ficou. Seu comentário ajuda outros cozinheiros.

Deixe sua avaliação

Avalie esta receita

Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

Ler mais