Sopas e CaldosFácilGrátis

Caldinho de Machaca

Name: Caldinho de Machaca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 Tomates; 2 dentes Alho; 500 ml Caldo de carne; 1 Cebola; 2 Pimentas verdes; 4 Ovos; 200 g Machaca de boi; 8 Tortilhas de trigo

30 min (10 preparo + 20 cozimento) Fácil 4 porções Chihuahua

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 26 de set. de 2026

🌾Sem Glúten 🥛Sem Lactose 🌶️Picante ⏱️Menos de 30 min 🌅Café da manhã 🌙Jantar Rápido 🇲🇽Tradicional

Caldo chihuahuense de carne-seca desfiada com tomate, pimenta verde e ovo, típico de Chihuahua.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 53,93

R$ 13,48 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

3 Tomates(Jitomates no México)R$ 2,52encontrar
2 dentes Alho(Ajo no México)R$ 0,30encontrar
500 ml Caldo de carne(Caldo de res no México)R$ 19,66encontrar
1 Cebola(Cebolla no México)R$ 0,49encontrar
2 Pimentas verdes(Chile verde no México)R$ 0,31encontrar
4 Ovos(Huevos no México)R$ 4,47encontrar
200 g Machaca de boi(Machaca no México)R$ 13,99encontrar
8 Tortilhas de trigo(Tortillas de harina no México)R$ 12,19encontrar

Tem estes ingredientes?

Descubra o que mais você pode cozinhar com o que já tem em casa.

Ver o que posso cozinhar →

Equipamentos e utensílios

O que você precisa para cozinhar esta receita.

Frigideira

Ver todos os utensílios da cozinha mexicana

Como Associado da Amazon, ganhamos com compras qualificadas.

Sobre esta receita

Caldo nortenho de Chihuahua feito com machaca (carne-seca de boi desfiada), tomate, pimenta verde e ovo. Reconfortante e cheio de sabor de fazenda.

História e origem

O caldillo de machaca é um dos pratos mais representativos da cozinha nortenha do México, especialmente dos estados de Chihuahua e Sonora. A machaca, carne de boi seca ao sol e depois desfiada, foi o método de conservação de carne por excelência dos vaqueiros e fazendeiros do norte do México por séculos. Antes da refrigeração, a machaca permitia conservar a carne por semanas e até meses sem estragar, sendo o alimento essencial para os longos percursos pelas áridas terras nortenhas. O caldillo como preparo surgiu da necessidade de reidratar a machaca de forma saborosa. Ao cozinhá-la em caldo com tomate, pimenta verde e ovo, obtém-se um prato reconfortante.

Custo estimado

R$ 53,93

Custo total

R$ 13,48

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

310

Calorias

28g

Proteínas

12g

Carboidratos

16g

Gorduras

Fibras

720mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Hidrate 200 g de machaca em água morna 5 minutos se estiver muito seca. Escorra bem.
2
Numa frigideira ampla, aqueça 2 colheres de óleo em fogo médio-alto. Refogue 1 cebola picada e 2 pimentas verdes (anaheim ou cubanelle) em tiras até amaciarem, 5 minutos.
3
Acrescente 3 tomates picados e 2 dentes de alho. Cozinhe 5 minutos até o tomate soltar o suco.
4
Incorpore a machaca hidratada e misture bem. Despeje 500 ml de caldo de carne. Ferva e cozinhe 10 minutos em fogo médio.
5
Bata 4 ovos e despeje no caldinho em fio fino, mexendo suavemente para cuajarem em fios. Cozinhe mais 2 minutos.
6
Sirva em tigelas fundas com tortilhas de trigo quentes e feijão de panela ao lado.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é machaca e como substituo no Brasil?

É carne de boi seca e desfiada. Use carne-seca (jabá) ou charque dessalgado e desfiado. Se muito seca, hidrate 5 min em água morna.

Que pimenta verde uso?

Pimenta anaheim ou cubanelle (suaves). Substituto: pimentão verde em tiras, para uma versão sem ardência.

Como faço o ovo em fios?

Despeje o ovo batido no caldo fervente em fio fino, mexendo suavemente, para cuajar em fios. Cozinhe só 2 minutos.

Você já preparou esta receita?

Avalie com um toque. Não precisa de conta.

ou deixe uma avaliação escrita

Avalie esta receita

Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

Ler mais