Epazote
ErvasR$ 19.95 / paquetePreço aproximado convertido a partir do mercado europeu (referência 1 EUR ≈ 5,7 BRL).
Epazote — erva mexicana de sabor único, herbáceo e levemente picante. Indispensável em feijão preto (reduz gases e dá sabor inconfundível), quesadillas e huitlacoche. Difícil de encontrar no Brasil; cultive em casa a partir de sementes (compre online) ou substitua por orégano + funcho fresco.
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Como se usa na cozinha mexicana
Epazote, da categoria de ervas aromáticas da despensa mexicana, aparece em 12 receitas do nosso site, incluindo Quesadillas de Flor de Abóbora, Esquites e Pozole Verde. Cada receita mostra passo a passo como o ingrediente entra no preparo, em que quantidade e com quais outros sabores ele combina na cozinha mexicana.
Receitas que usam epazote
Conservação e substitutos
Como conservar
As ervas frescas se conservam na geladeira envoltas em papel-toalha levemente úmido, dentro de um saco ou pote, e devem ser usadas em poucos dias. As versões secas (orégano, louro, flor de hibisco) ficam em pote hermético, longe da luz, e mantêm o aroma por meses.
Substitutos
O epazote e a hoja santa têm sabores muito característicos, sem substituto exato; se não encontrar, costuma ser melhor omitir do que trocar por outra erva. O orégano mexicano pode ser substituído pelo orégano mediterrâneo, embora seu perfil seja mais cítrico.
Perguntas frequentes
Em quantas receitas se usa Epazote?
Epazote é usado em 12 receitas do nosso site, como Quesadillas de Flor de Abóbora e Esquites. A lista completa, com foto e link de cada receita, está nesta página.
Onde comprar Epazote no Brasil?
Você pode comprar Epazote online pelo link da Amazon nesta página, ou procurar em mercados latinos no Brasil.
Como conservar Epazote?
As ervas frescas se conservam na geladeira envoltas em papel-toalha levemente úmido, dentro de um saco ou pote, e devem ser usadas em poucos dias. As versões secas (orégano, louro, flor de hibisco) ficam em pote hermético, longe da luz, e mantêm o aroma por meses.