Sopas e CaldosFácil

Sopa de Tortilha com Chipotle

Name: Sopa de Tortilha com Chipotle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 tbsp Óleo vegetal; 1 Abacate em cubos; 1.5 litres Caldo de galinha; 0.5 Cebola branca; 3 Pimentas chipotle em adobo; 4 tbsp Creme azedo; 2 cloves Dentes de alho; 2 sprigs Epazote fresco; 5 Tomates maduros assados; 100 g Queijo fresco esfarelado; 1 tsp Sal; 8 Tortilhas de milho cortadas em tiras

3.0(1 avaliação)

45 min (15 preparo + 30 cozimento) Fácil 6 porções Ciudad de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Sopa de tortilha com pimenta chipotle defumada, creme e queijo, típica da Cidade do México.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$42.75

R$7.12 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

3 colheres de sopa Óleo vegetalencontrar
1 Abacate em cubosencontrar
1.5 litros Caldo de galinhaencontrar
0.5 Cebola brancaR$0.22encontrar
3 Pimentas chipotle em adoboR$41.25encontrar
4 colheres de sopa Creme azedoencontrar
2 dentes Dentes de alhoR$0.03encontrar
2 ramos Epazote frescoencontrar
5 Tomates maduros assadosR$0.96encontrar
100 g Queijo fresco esfareladoencontrar
1 colher de chá SalR$0.28encontrar
8 Tortilhas de milho cortadas em tirasencontrar

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Sobre esta receita

Variante defumada da clássica sopa de tortilha com pimenta chipotle, creme e queijo. Um caldo reconfortante de sabor profundo e um toque picante.

História e origem

A sopa de tortilha com chipotle é uma variante moderna da tradicional sopa de tortilha ou sopa azteca, um dos pratos mais antigos e representativos da cozinha do centro do México. Enquanto a versão clássica usa pimenta pasilla como base, esta variante incorpora a pimenta chipotle, trazendo um caráter defumado e profundo que a distingue. O chipotle, que nada mais é que um jalapeño maduro e defumado na lenha, tem origem na região de Chihuahua e foi adotado rapidamente pela cozinha da capital. A fusão desses dois elementos — a sopa de tortilha pré-hispânica e o chipotle nortenho — provavelmente ocorreu nos botecos da Cidade do México no século XX, quando a migração interna trouxe sabores regionais à capital. A base de tomate assado se mantém fiel à receita original, mas o chipotle acrescenta uma complexidade aromática que a eleva.

Custo estimado

R$42.75

Custo total

R$7.12

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

245

Calorias

Proteínas

28g

Carboidratos

12g

Gorduras

Fibras

590mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Corte as tortilhas em tiras finas e frite em óleo quente até ficarem crocantes e douradas. Escorra sobre papel-toalha.
💡 Você também pode assar as tiras a 180 °C por 10 minutos para uma versão mais leve.
2
Bata os tomates assados com as pimentas chipotle em adobo, o alho e a cebola até obter uma mistura lisa.
💡 Ajuste a quantidade de chipotle conforme sua tolerância à ardência.
3
Numa panela grande com óleo, despeje a mistura batida e cozinhe em fogo médio 8 minutos até escurecer.
4
Acrescente o caldo de galinha e os ramos de epazote. Ferva, abaixe o fogo e cozinhe 15 minutos. Tempere com sal.
5
Sirva a sopa quente com tiras de tortilha crocantes, cubos de abacate, creme e queijo fresco esfarelado.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é chipotle e como substituo?

É um jalapeño maduro e defumado, vendido seco ou em adobo (em conserva). Substituto no Brasil: páprica defumada picante, ou pimenta dedo-de-moça com fumaça líquida.

Como deixo as tiras de tortilha crocantes?

Frite tiras finas de tortilha de milho em óleo até dourarem, ou asse a 180 °C por 10 minutos para uma versão mais leve.

O que é epazote e posso omitir?

É uma erva mexicana aromática. Pode omitir sem problema; opcionalmente use um pouco de coentro, sabendo que o aroma muda.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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