Sopa de Tortilha com Chipotle
Sopa de tortilha com pimenta chipotle defumada, creme e queijo, típica da Cidade do México.
Sobre esta receita
Variante defumada da clássica sopa de tortilha com pimenta chipotle, creme e queijo. Um caldo reconfortante de sabor profundo e um toque picante.
História e origem
A sopa de tortilha com chipotle é uma variante moderna da tradicional sopa de tortilha ou sopa azteca, um dos pratos mais antigos e representativos da cozinha do centro do México. Enquanto a versão clássica usa pimenta pasilla como base, esta variante incorpora a pimenta chipotle, trazendo um caráter defumado e profundo que a distingue. O chipotle, que nada mais é que um jalapeño maduro e defumado na lenha, tem origem na região de Chihuahua e foi adotado rapidamente pela cozinha da capital. A fusão desses dois elementos — a sopa de tortilha pré-hispânica e o chipotle nortenho — provavelmente ocorreu nos botecos da Cidade do México no século XX, quando a migração interna trouxe sabores regionais à capital. A base de tomate assado se mantém fiel à receita original, mas o chipotle acrescenta uma complexidade aromática que a eleva.
Custo estimado
R$42.75
Custo total
R$7.12
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
245
Calorias
8g
Proteínas
28g
Carboidratos
12g
Gorduras
4g
Fibras
590mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Corte as tortilhas em tiras finas e frite em óleo quente até ficarem crocantes e douradas. Escorra sobre papel-toalha.
💡 Você também pode assar as tiras a 180 °C por 10 minutos para uma versão mais leve.
- 2
Bata os tomates assados com as pimentas chipotle em adobo, o alho e a cebola até obter uma mistura lisa.
💡 Ajuste a quantidade de chipotle conforme sua tolerância à ardência.
- 3
Numa panela grande com óleo, despeje a mistura batida e cozinhe em fogo médio 8 minutos até escurecer.
- 4
Acrescente o caldo de galinha e os ramos de epazote. Ferva, abaixe o fogo e cozinhe 15 minutos. Tempere com sal.
- 5
Sirva a sopa quente com tiras de tortilha crocantes, cubos de abacate, creme e queijo fresco esfarelado.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é chipotle e como substituo?
Como deixo as tiras de tortilha crocantes?
O que é epazote e posso omitir?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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