Sopa Seca de Aletria

Sobre esta receita

Macarrão tipo aletria (cabelo-de-anjo) tostado e cozido em molho de tomate assado até absorver todo o caldo. Clássico imprescindível da comida caseira mexicana do dia a dia.

1. 1

   Bata no liquidificador 4 tomates, meia cebola e 2 dentes de alho com 100 ml de água ou caldo. Não coe.

   

   💡 Os tomates assados dão mais sabor; coloque-os direto na chapa (comal) até que fiquem assados.

2. 2

   Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira ou panela larga em fogo médio-alto. Acrescente 250 g de macarrão tipo aletria e mexa sem parar até que todo o macarrão esteja dourado, de cor café-claro, por 3 a 4 minutos.

   

   💡 Não pare de mexer — o macarrão queima em segundos. A cor dourada uniforme é fundamental.

3. 3

   Adicione o molho de tomate diretamente sobre o macarrão tostado. Tenha cuidado, pois vai respingar. Mexa e cozinhe por 2 minutos até que o molho frite levemente.

   
4. 4

   Despeje 400 ml de caldo de frango ou água quente. Acrescente sal e 1 pimenta chipotle em adobo (opcional, para um toque picante e defumado). Misture bem.

   

   💡 O caldo deve cobrir o macarrão apenas o suficiente.

5. 5

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até que o macarrão absorva todo o líquido e esteja macio. Não mexa durante esse tempo.

   

   💡 Se ficar muito seco, adicione um fio de caldo. Se ficar caldoso, destampe e cozinhe por mais 3 minutos.

6. 6

   Sirva imediatamente com creme de leite, queijo fresco esfarelado e coentro picado por cima.