Empanadas de Res Tex-Mex

Sobre esta receta

Las empanadas Tex-Mex son medias lunas fritas con masa de trigo crujiente rellenas de picadillo de res con especias de taco: carne molida de ternera con cebolla, ajo, comino, chile ancho, pimiento verde y un toque de frijoles negros y queso fundido en el interior. La masa se dobla, se sella con tenedor y se fríe en aceite abundante hasta obtener un dorado profundo y una textura que cruje al morderla. Se sirven con crema agria, salsa verde tomatillo y guacamole para mojar. Son el bocado perfecto para compartir en reuniones, fútbol americano o cualquier celebración Tex-Mex.

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   Prepara el picadillo: sofríe la cebolla y el ajo picado en aceite a fuego medio. Añade la carne molida y dórala bien desmenuzándola. Incorpora el comino, el chile ancho en polvo, sal, pimienta y el pimiento verde picado.

   💡 Drena la grasa sobrante de la carne una vez dorada para un relleno menos grasiento.

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   Añade los frijoles negros escurridos y el queso rallado al picadillo. Mezcla y retira del fuego. Deja enfriar completamente antes de rellenar.

   💡 El relleno caliente ablanda la masa y dificulta el sellado. Espera que esté a temperatura ambiente.

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   Prepara la masa: mezcla la harina con la sal y la manteca (o mantequilla fría). Añade agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue. Reposa 20 minutos.

   💡 Alternativamente usa obleas de empanada refrigeradas para ahorrar tiempo.

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   Estira la masa en círculos de 12 cm de diámetro y 3 mm de grosor. Coloca una cucharada de relleno en el centro. Dobla y sella los bordes presionando con los dientes de un tenedor.

   💡 Humedece los bordes con agua antes de sellar para mejor adhesión.

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   Fríe las empanadas en aceite abundante a 175°C durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente. Sirve calientes con crema agria, salsa verde y guacamole.

   💡 No frías más de 3-4 a la vez para que el aceite no pierda temperatura.