En qué ciudades de España hay mexicano mapeado, y en cuáles no

Tenemos 816 negocios mexicanos y 177 tiendas mapeadas en España, repartidos en 164 localidades. Suena a mucho hasta que se mira el reparto: Madrid, Barcelona y Valencia se llevan 301 de los 816, y hay 73 localidades con un solo negocio.

Qué mide esto y qué no

Esto no mide dónde se come mejor ni dónde hay más oferta: mide nuestra cobertura. Un local sin ficha pública no entra en el mapeo, y eso castiga a las ciudades pequeñas más que a las grandes. Decirlo es parte del dato, no una disculpa.

Hay un segundo hueco, y en España es el más grave de todos nuestros mercados: solo 243 de los 816 negocios tienen nota de Google, el 30 %. Cuando leas una lista nuestra de «mejor calificados según Google» de una ciudad española, estás viendo el orden dentro de ese 30 %, no dentro de la oferta real. En México ese mismo dato cubre el 83 % de las fichas; aquí, menos de una de cada tres.

Las localidades con más de ocho negocios mapeados

Localidad	Negocios	Con nota de Google	Taquerías	Tiendas
Madrid	177	44	57	47
Barcelona	74	19	16	24
Valencia	50	23	5	12
Sevilla	35	17	7	1
Málaga	26	12	6	6
Bilbao	16	8	3	2
Palma de Mallorca	16	11	1	2
Las Palmas de Gran Canaria	14	4	3	3
Gijón	13	10	0	1
Vigo	13	9	2	2
Zaragoza	13	6	4	3
Alicante	12	8	1	4
Murcia	12	9	1	3
Valladolid	11	6	1	2
A Coruña	11	4	3	3
Córdoba	11	4	1	0
Santander	10	6	0	1
Tarragona	8	4	0	2
San Sebastián	8	2	3	0
Granada	8	7	0	3

Las que se quedan a un paso

Hay 16 localidades con entre cuatro y siete negocios mapeados. Son las candidatas naturales a tener guía propia, y en la lista aparece algo que sorprende: buena parte son de costa turística —no capitales de provincia— porque la oferta mexicana en España ha crecido pegada al turismo.

Localidad	Negocios	Con nota de Google
Santa Cruz de Tenerife	7	6
Logroño	6	0
Oviedo	6	1
Salamanca	6	2
Burgos	6	0
Girona	5	0
Jerez de la Frontera	5	0
Estepona	5	0
Fuengirola	5	0
Pamplona	5	1
Almería	5	1
Lloret de Mar	5	0
Vitoria-Gasteiz	4	0
Santiago de Compostela	4	0
Mataró	4	0
Blanes	4	0

Por provincia

Provincia	Negocios mapeados
Madrid	160
Barcelona	84
Málaga	36
Valencia	30
Sevilla	28
Cádiz	21
Illes Balears	17
Las Palmas	16
A Coruña	15
Girona	14
Asturias	12
Vizcaya	12
Alicante	11
Tarragona	10
Pontevedra	10
Murcia	10
Santa Cruz de Tenerife	10
Zaragoza	9
Cantabria	8
Córdoba	7
La Rioja	6
Guipúzcoa	6
Burgos	6
Almería	6
Valladolid	5
Castellón	5
Granada	5
Navarra	5
Álava	4
Salamanca	4
Huelva	4
Toledo	4
Segovia	3
Islas Baleares	3
Badajoz	3
Ourense	3
Albacete	3
León	2
Jaén	2
Lleida	2
Lugo	2
Huesca	1
Cáceres	1
Andalucía	1

Un aviso sobre esta tabla: a 210 de las 816 fichas les falta la provincia, una de cada cuatro, así que los totales por provincia están por debajo de la realidad. Es un hueco de nuestros datos y no de la oferta. Además la columna mezcla grafías —«Illes Balears» e «Islas Baleares» conviven como si fueran dos— y eso tampoco lo vamos a tapar redondeando.

El tercer hueco: las fichas etiquetadas por tipo

Hay una grieta dentro del directorio que explica buena parte de lo anterior. Las fichas con nota de Google son casi todas las registradas como restaurante mexicano a secas; las etiquetadas por tipo —taquería, cantina, tex-mex, fusión— llegaron de otro trabajo de mapeo y no traen ni una estrella, aunque sí traen descripción, dirección, horario y rango de precio. Son 282 negocios en esa situación, de 816.

La consecuencia práctica es incómoda: ninguna lista nuestra ordenada por nota de Google puede incluir una taquería etiquetada como tal, y ninguna lista de taquerías puede ordenarse por nota. No es algo que se arregle escribiendo mejor: se arregla completando el dato. Hasta entonces, lo honesto es decir de dónde sale cada cifra, y es lo que hacemos en cada artículo.

Y el precio, que sí está bien cubierto

La buena noticia del mercado español es el precio. Google publica su escala de € a €€€€ en 702 de las 816 fichas, el 86 %, y en México ese mismo dato solo llega al 29 %. Aquí sí se pueden hacer listas por tramo de precio con fundamento, y lo hacemos. Lo que no hacemos nunca es convertir ese signo en euros: mide una posición relativa dentro de su ciudad y su categoría, no una cuenta.

Las tiendas, aparte

En tiendas la cobertura es más fina pero igual de concentrada: 177 puntos mapeados, de los cuales solo 30 tienen nota de Google. Por formato quedan así.

Formato	Puntos mapeados
Tienda mexicana	74
SuperMercado	40
Tienda latina	34
Venta en línea	21
Mercado	4
Otros	4

Las 21 de venta en línea son la parte que no depende de dónde vivas, y por eso son la salida razonable para las provincias donde no hay nada. Están todas en la guía de tiendas.

Dónde no hay nada mapeado

De las cincuenta provincias españolas, en esta tabla faltan varias por completo, y en otras tenemos una o dos fichas: Cáceres, Huesca, Lugo, Lleida, Jaén y León están en ese grupo. El interior peninsular, salvo capitales, es el gran agujero. Entre eso y las 210 fichas sin provincia, cualquier mapa provincial nuestro hay que leerlo como un mínimo, nunca como un recuento.

Si conoces un negocio o una tienda que falta, se puede sugerir desde el directorio de restaurantes o la guía de tiendas. Mientras tanto, el recetario no depende de la cobertura: las tortillas, la salsa verde y el mole poblano se hacen igual en Cáceres que en Madrid, y para los ingredientes hay 21 tiendas de envío mapeadas.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos mexicanos hay mapeados en España?

816 restaurantes y 177 tiendas activas, en 164 localidades.

¿Significa que en mi ciudad no hay mexicano?

No. Significa que no lo tenemos mapeado, que es distinto. Son dos cosas que se confunden con facilidad.

¿Por qué tan pocos tienen nota de Google?

No lo sabemos del todo: es el mercado con peor cobertura de ese dato de los doce que tenemos. Solo 243 de 816 fichas la traen, y lo decimos en cada lista ordenada por nota.

¿Cómo se añade un negocio?

Se puede sugerir desde el directorio. Antes de publicarlo se revisa el dato: nombre, dirección, horario y lo que el propio negocio anuncie.