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Milanesa de Setas Empanizada

Name: Milanesa de Setas Empanizada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 600 g Setas king oyster; 0.5 taza Harina de trigo; 2 cdas Maizena; 1 taza Pan molido; 1 cdita Pimentón ahumado; 0.5 cdita Ajo en polvo; 1 al gusto Sal; 1 para freír Aceite vegetal

30 min (15 prep + 15 cocción) Fácil 4 porciones Moderno MX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 mar 2026

🌱Vegano

Setas king oyster aplanadas y empanizadas, crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Sobre esta receta

Setas king oyster aplanadas, empanizadas con harina de trigo, maizena y pan molido sazonado, fritas hasta quedar doradas y crujientes. Perfectas en torta o acompañadas de arroz y frijoles.

Historia y Origen

La milanesa es uno de los platos más queridos de la cocina mexicana cotidiana, heredada de la influencia italiana y francesa del siglo XIX. En México se popularizó con carne de res y pollo, pero la versión vegana con setas king oyster ha ganado terreno rápidamente gracias a su textura carnosa y su facilidad para adaptarse al empanizado. Las setas king oyster —también conocidas como setas trompeta o pleurotus eryngii— son perfectas para este platillo porque tienen una base gruesa y compacta que, al aplanarse con un mazo de cocina, adquiere la forma y el grosor ideal para empanar. El truco está en la doble capa: primero harina con maizena para sellar la humedad, luego pan molido sazonado para el crujido. Servida en torta con jitomate, aguacate y jalapeños en vinagre al estilo de las taquerías de Ciudad de México, o acompañada de arroz mexicano y frijoles de olla, la milanesa de setas es una receta versátil que satisface a veganos y no veganos por igual.

Coste estimado

6.00€

Coste total

1.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

300

Calorías

Proteínas

40g

Carbohidratos

12g

Grasas

Fibra

560mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Limpia las setas king oyster con un trapo húmedo. Corta la base leñosa si es necesario. Con un mazo de cocina, aplana cada seta hasta un grosor de 1 cm.
2
Prepara tres platos: uno con harina mezclada con maizena y sal, otro con agua fría, y otro con pan molido sazonado con ajo en polvo, pimentón ahumado y pimienta.
3
Pasa cada seta por la mezcla de harina, luego húmedécela con agua y finalmente cúbrela con el pan molido presionando para que se adhiera.
💡 Asegúrate de que el pan molido quede bien adherido o se caerá al freír.
4
Calienta aceite abundante en sartén grande a fuego medio-alto (170°C). El aceite debe tener al menos 1 cm de profundidad.
💡 Usa un termómetro para verificar la temperatura del aceite.
5
Fríe las milanesas 3-4 minutos por lado hasta que estén bien doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente. Sazona con sal.
6
Sirve en torta con jitomate, aguacate y jalapeños encurtidos, o acompañadas de arroz mexicano y frijoles refritos.