Guenstige mexikanische Rezepte: Lecker essen ohne viel auszugeben

Die mexikanische Kueche hat ihre Wurzeln in der Subsistenzkueche: einfallsreiche Gerichte, die bescheidene Zutaten in aussergewoehnliche Mahlzeiten verwandeln. Mais, Bohnen und Chilis sind die Basis einer Gastronomie, die zum Weltkulturerbe erklaert wurde und beweist, dass gut zu essen nicht viel kosten muss. Wenn man in Spanien lebt, sind diese Gerichte noch relevanter: guenstige Zutaten, spektakulaere Ergebnisse und Rezepte, die fuer die ganze Familie reichen.

Die 8 guenstigsten Rezepte

1. Enfrijoladas: Weniger als 2 EUR/Person

Die Enfrijoladas sind Tortillas, uebergossen mit schwarzer Bohnensauce. Es ist das guenstigste Gericht der mexikanischen Kueche und eines der wohltuendsten.

Ungefaehre Kosten fuer 4 Personen: 6 EUR insgesamt (Tortillas 2 EUR + Bohnen aus der Dose 0,90 EUR + Frischkaese 1,50 EUR + Crema 1 EUR + Zwiebel und Koriander 0,60 EUR).

So macht man sie: Pueriere eine Dose schwarze Bohnen mit etwas von ihrer Fluessigkeit, Zwiebel und Knoblauch. Erwaerme die Sauce in der Pfanne, ziehe die Tortillas durch sie (sodass sie sich vollsaugen, aber nicht reissen), falte sie in Viertel und uebergiesse sie mit mehr Sauce. Gib zerbroeckelten Kaese, Crema und Zwiebelringe obendrauf.

Spartipp: Koche sonntags einen grossen Topf getrockneter Bohnen (500 g fuer 1,50 EUR reichen fuer 10+ Portionen). Sie halten die ganze Woche im Kuehlschrank und dienen fuer Enfrijoladas, Molletes, Tacos und Suppe. Das Kilo getrockneter Bohnen kostet bei Mercadona etwa 2,50 EUR und reicht fuer eine Armee.

Variante: Fuelle die Tortillas mit gezupftem Haehnchen oder Ruehrei, bevor du sie faltest, fuer eine herzhaftere Version.

2. Entomatadas: Weniger als 2 EUR/Person

Die Entomatadas sind die Version mit Tomatensauce der Enfrijoladas. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und ein Hauch Chili (optional): Zutaten, die Centimos kosten.

Ungefaehre Kosten fuer 4 Personen: 7 EUR insgesamt (Tortillas 2 EUR + 1 kg Tomaten 1,50 EUR + Kaese 1,50 EUR + Crema 1 EUR + Zwiebel/Knoblauch/Gewuerze 1 EUR).

Die Sauce: Roeste 4-5 Tomaten in trockener Pfanne oder unter dem Backofengrill, bis sie weich sind und schwarze Stellen haben. Pueriere sie mit einem Viertel Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und Salz. Brate die Sauce in etwas Oel 5 Minuten an. Dieser Schritt, die Sauce anzubraten, ist es, was den Unterschied zwischen einer hausgemachten Entomatada und einer durchschnittlichen ausmacht.

Fuelle sie: Mit Kaese fuer eine vegetarische Version (die guenstigste) oder mit gezupftem Haehnchen fuer mehr Protein. Die Haehnchenbrust kostet bei Mercadona etwa 7 EUR/kg - mit 250 g hast du genug, um 8 Entomatadas zu fuellen.

3. Chilaquiles Rojos: Weniger als 3 EUR/Person

Die Chilaquiles Rojos sind das Anti-Verschwendungs-Rezept schlechthin. Sie entstanden als Moeglichkeit, Tortillas vom Vortag zu verwerten. Die Sauce wird aus getrockneten Chilis (die monatelang in der Vorratskammer halten) und Tomate gemacht.

Ungefaehre Kosten fuer 4 Personen: 10 EUR insgesamt, einschliesslich Spiegeleier und Frischkaese.

Meister-Spartipp: Kaufe Maistortillas kurz vor dem Ablaufdatum mit Rabatt (viele lateinamerikanische Laeden reduzieren sie). Fuer Chilaquiles sind die trockenen und harten Tortillas BESSER als die frischen, weil sie beim Fritieren weniger Oel aufsaugen und mehr Textur in der Sauce behalten.

Ergiebigkeit: Dieses Gericht ist unglaublich saettigend. Mit 2-3 Chilaquiles pro Person + Ei + Bohnen als Beilage bleibt niemand hungrig. Es ist ein komplettes Fruehstueck-Mittagessen (Brunch) fuer weniger als 3 EUR.

4. Molletes: Weniger als 2 EUR/Person

Die Molletes sind Brot, Bohnen und Kaese. Drei Grundzutaten, die du immer zu Hause haben kannst. Das schnellste und guenstigste Abendessen, das himmlisch schmeckt.

Kosten fuer 4 Personen: 6 EUR insgesamt (Baguettebrot 0,60 EUR + Bohnen aus der Dose 0,90 EUR + Kaese 1,50 EUR + Tomate fuer Pico de Gallo 1 EUR + Koriander/Zwiebel/Limette 1 EUR).

Trick: Verwende Brot vom Vortag (guenstiger und roestet besser). Die Dosenbohnen von Mercadona (Marke Hacendado) kosten 0,90 EUR und reichen fuer 4 grosse Molletes. Das komplette Rezept steht in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch.

5. Picadillo Mexicano: Weniger als 4 EUR/Person

Der Picadillo Mexicano ist Hackfleisch mit Kartoffel, Karotte und Tomate. Er ist ergiebig, laesst sich gut einfrieren und dient als Fuellung fuer Tacos, Empanadas oder gefuellte Chilis.

Kosten fuer 4 Personen: 14 EUR insgesamt.

Spartipp: Mische das Fleisch mit grob geriebener Kartoffel, damit es ergiebiger wird, ohne an Geschmack zu verlieren. Ein Verhaeltnis von 50/50 Fleisch-Kartoffel ist praktisch nicht zu unterscheiden und halbiert die Kosten. Schweinehackfleisch ist guenstiger als Rinderhack (3-4 EUR/kg bei Lidl) und funktioniert genauso gut.

Reicht fuer alles: Mach eine grosse Menge (1 kg Fleisch) und verwende sie ueber die Woche: montags in Tacos, mittwochs als Fuellung fuer Empanadas, freitags mit Reis. Ein Kilo Picadillo reicht fuer 8-10 Portionen.

6. Sopa de Tortilla: Weniger als 2 EUR/Person

Die Sopa de Tortilla (Tortillasuppe) ist ein weiteres Anti-Verschwendungs-Gericht: Sie entstand, um alte Tortillas zu verwerten. Tomatenbruehe mit fritierten Tortillastreifen, Avocado, Crema und Kaese.

Kosten fuer 4 Personen: 8 EUR (die teuerste Zutat ist die Avocado).

Die Basis: Pueriere geroestete Tomaten mit Zwiebel und Knoblauch, brate sie in Oel an, fuege Haehnchenbruehe hinzu (ein Wuerfel von Mercadona, 0,30 EUR). Fritiere Tortillastreifen in Oel, bis sie knusprig sind. Serviere die heisse Bruehe mit den Streifen, Avocadowuerfeln, Crema und Kaese.

Ohne Avocado: Wenn die Avocado teuer ist (manchmal steigt sie auf 2 EUR+ pro Stueck), lass sie weg. Die Suppe ist immer noch koestlich nur mit den Tortillastreifen, Crema, Kaese und ein paar Spritzern Limette.

7. Reis mit Bohnen: Das unschlagbare Duo

Der rote Reis mit Frijoles Refritos ist die universelle mexikanische Beilage, funktioniert aber auch als guenstiges Hauptgericht. Zusammen bilden Reis und Bohnen ein vollstaendiges Protein (komplementaere Aminosaeuren).

Kosten fuer 4 Personen: 4 EUR insgesamt (Reis 0,80 EUR + Tomate 0,50 EUR + Bruehe 0,30 EUR + Bohnen 1,50 EUR + Oel/Zwiebel/Knoblauch 0,90 EUR).

Premium-Version ohne mehr auszugeben: Gib ein Spiegelei auf jeden Teller Reis mit Bohnen (4 Eier = 1 EUR). Mit Scheiben fritierter Kochbanane (falls du sie in lateinamerikanischen Laeden findest) wird es zu einem vollstaendigen Gericht, das in Mexiko "plato economico" (guenstiges Gericht) heisst und Arbeiter den ganzen Tag ernaehrt.

8. Tacos mit Ei: Das guenstigste Fruehstueck

Ruehrei mit Salsa in der Maistortilla. Wahrscheinlich das verbreitetste Fruehstueck in Millionen mexikanischer Haushalte.

Kosten pro Person: Weniger als 1 EUR (2 Eier 0,30 EUR + 2 Tortillas 0,40 EUR + Salsa 0,20 EUR).

Varianten: Eier mit Tomate (a la mexicana), Eier mit Schinken, Eier mit Nopales (Kaktusblaettern), Eier mit Bohnen. Alle kosten Centimos und saettigen wirklich.

Grundausstattung der mexikanischen Vorratskammer zum kleinen Preis

Habe diese Zutaten immer zu Hause, um jederzeit guenstiges mexikanisches Essen improvisieren zu koennen:

• Getrocknete Bohnen (schwarz oder pinto): ca. 2,50 EUR/kg bei Mercadona, reichen fuer 10+ Portionen. Die Zutat mit dem besten Preis-Ergiebigkeits-Verhaeltnis der gesamten mexikanischen Kueche.
• Reis: ca. 1 EUR/kg. Die vielseitigste Beilagenbasis.
• Maistortillas: ca. 2 EUR/Packung mit 20 Stueck. Wenn du sie zu Hause mit Maseca (3 EUR/kg) machst, werden sie noch guenstiger.
• Getrocknete Chilis (Guajillo, Ancho): ca. 3-5 EUR/Packung im lateinamerikanischen Laden, halten monatelang. Sie sind die Basis von Saucen und Adobos.
• Tomaten: Die Basis fast jeder mexikanischen Sauce. Im Sommer sind die Tomaten vom Wochenmarkt guenstig und schmackhaft.
• Zwiebel, Knoblauch, Limette: Die drei Musketiere des mexikanischen Geschmacks. Zusammen kosten sie weniger als 2 EUR und halten Wochen.
• Eier: Das guenstigste Protein. Ein Dutzend (2-3 EUR) reicht fuer mehrere mexikanische Mahlzeiten.
• Kreuzkuemmel und Oregano: Zwei Gewuerze, die monatelang halten und jedes Gericht verwandeln. 1-2 EUR pro Stueck bei Mercadona.

Mexikanisches Wochenmenue fuer weniger als 25 EUR

Fuer 2 Personen, die ganze Woche, mit Abwechslung:

• Montag: Enfrijoladas (3 EUR)
• Dienstag: Tacos mit Ei a la mexicana (2 EUR)
• Mittwoch: Roter Reis mit Bohnen und Ei (2,50 EUR)
• Donnerstag: Molletes (3 EUR)
• Freitag: Entomatadas mit Kaese (3,50 EUR)
• Samstag: Chilaquiles Rojos (5 EUR)
• Sonntag: Picadillo mit Reis (7 EUR)

Wochensumme: ca. 26 EUR fuer 2 Personen = 1,85 EUR pro Person pro Mahlzeit. Alle Mahlzeiten sind saettigend, naehrstoffreich und koestlich.

Wo man guenstig einkauft

• Mercadona: Bohnen aus der Dose (Hacendado), Reis, Tomaten, Eier, Weizentortillas. Gute Preise und staendige Verfuegbarkeit.
• Lidl: Avocados im Angebot, guenstiges frisches Gemuese, guenstiges Hackfleisch.
• Lateinamerikanische Laeden: Authentische Maistortillas, getrocknete Chilis, Maseca, mexikanische Gewuerze. Die Preise sind fuer spezifische mexikanische Produkte im Allgemeinen niedriger als in Supermaerkten. Finde den naechstgelegenen in unserem Ladenfuehrer.
• Wochenmaerkte: Tomaten, Zwiebeln und Gemuese lose, oft guenstiger und frischer als im Supermarkt. In Madrid hat der Mercado de Maravillas hervorragende Preise.

Die mexikanische Kueche entstand aus der Notwendigkeit, grosse Familien mit bescheidenen Zutaten zu ernaehren. Diese uralte Weisheit ist auch heute noch nuetzlich, besonders fuer diejenigen von uns, die in Spanien leben und lecker essen wollen, ohne zu viel auszugeben. Mit Bohnen, Mais, Tomate und etwas Kreativitaet sind die Moeglichkeiten unendlich.

Wochenplanung: Guenstiges mexikanisches Menue

Mit etwas Organisation kannst du die ganze Woche lang koestliches mexikanisches Essen zubereiten und dabei weniger als 30 Euro ausgeben. Der Schluessel liegt darin, Grundzutaten zu nutzen, die in mehreren Rezepten verwendet werden.

Die clevere Einkaufsliste

Kaufe diese Grundzutaten einmal pro Woche: 2 kg Tortillas, 1 kg getrocknete Bohnen, Reis, Tomaten, Zwiebeln, Koriander, getrocknete Chilis und Limetten. Mit diesem Basis-Kit und einem guenstigen Protein (ganzes Haehnchen, Schwein zum Schmoren oder Eier) hast du Material fuer 5-7 verschiedene Mahlzeiten. Die getrockneten Bohnen sind dreimal so ergiebig wie die aus der Dose und kosten einen Bruchteil des Preises.

Beispiel fuer ein Wochenmenue (weniger als 30 EUR)

Montag: Enfrijoladas mit Kaese. Dienstag: Reis mit Haehnchen in roter Sauce. Mittwoch: Tacos mit Frijoles Refritos und Pico de Gallo. Donnerstag: Sopa de Tortilla mit Haehnchenresten. Freitag: Quesadillas mit dem, was im Kuehlschrank uebrig ist. Jede Mahlzeit kostet zwischen 3 und 5 Euro fuer zwei Personen.

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