Mexikanisches Picadillo

Über dieses Rezept

Das Picadillo ist ein hausgemachtes Schmorgericht aus Rinderhackfleisch, gekocht mit Kartoffel, Karotte, Tomate und Erbsen. Es ist ein wohltuendes Gericht, das auf allen mexikanischen Tischen zu finden ist und das man pur, in Tacos, mit Reis oder als Füllung für Chilis oder Empanadas servieren kann.

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   Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in kleine Würfel von etwa 1 cm. Bewahre sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf, damit sie nicht oxidieren.

   
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   Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Röste die Tomaten auf einem Comal (Grillplatte) bei mittlerer Hitze 8 Minuten und püriere sie zu einem glatten Püree.

   
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   Erhitze in einer großen Pfanne das Öl bei mittel-starker Hitze. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten an, bis sie glasig sind.

   
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   Gib das Hackfleisch hinzu und zerteile es mit einem Holzlöffel. Koche es bei starker Hitze 8 Minuten unter häufigem Rühren, bis es angebräunt ist und die rosa Farbe verloren hat.

   

   💡 Rühre das Fleisch am Anfang nicht ständig um; lass es anbräunen, damit es Geschmack entwickelt.

5. 5

   Füge die gehackten Cuaresmeño-Chilis, die Kartoffeln und die abgetropften Karotten hinzu. Vermenge alles gut und koche 3 Minuten.

   
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   Gieße die pürierten Tomaten über das Fleisch und das Gemüse. Füge den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Vermenge alles gut.

   
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   Decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und koche 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Füge die Erbsen in den letzten 5 Minuten hinzu.

   
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   Schmecke die Würze ab und serviere mit weißem Reis, heißen Tortillas und Frijoles de olla (Topfbohnen).

   

   💡 Das Picadillo eignet sich hervorragend als Füllung für Chilis, Empanadas oder frittierte Tacos.