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Chicharrón en Salsa Verde – Schweinekrusten in grüner Soße

Name: Chicharrón en Salsa Verde – Schweinekrusten in grüner Soße
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 30 ml Pflanzenöl; 0.5 Weiße Zwiebel; 300 g Gepresster Chicharrón (Schweineschwarte); 3 Chile serrano; 0.5 bunch Frischer Koriander; 2 Knoblauchzehe; 1 to taste Salz; 500 g Tomatillo

4.0(1 valoración)

30 min (10 Vorbereitung + 20 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 10. Feb. 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Schweinekrusten geschmort in grüner Tomatillo-Soße, in 30 Minuten fertig. Günstig, schmackhaft und wohltuend, am besten in Tacos.

Portionen

Andere:

💰 Geschätzte Kosten: 10.57€

2.64€ pro Person

* Ungefähre Preise basierend auf spanischen Supermärkten (Referenz)

Zutaten

30 ml Pflanzenölfinden
0.5 Weiße Zwiebelfinden
Kaufen: 1 malla
300 g Gepresster Chicharrón (Schweineschwarte)8.12€finden
3 Chile serrano0.18€finden
0.5 Bund Frischer Korianderfinden
Kaufen: 1 Bund
2 Knoblauchzehe0.05€finden
1 nach Geschmack Salzfinden
500 g Tomatillo(Tomate verde in Mexiko)2.22€finden

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Über dieses Rezept

Chicharrón en Salsa Verde ist ein hausgemachter Eintopf, bei dem gepresste Schweinekrusten (Chicharrón) in einer grünen Soße aus Tomatillo und Serrano-Chili geschmort werden. Ein günstiges, schmackhaftes und wohltuendes Gericht, das man in Tacos oder mit Reis genießt.

Geschichte und Herkunft

Chicharrón en Salsa Verde ist einer der beliebtesten hausgemachten Eintöpfe Mexikos und seit der Kolonialzeit, als die Schweinehaltung sich verbreitete, in den Küchen präsent. Der gepresste Chicharrón – die zusammengepressten Reste der frittierten Schweineschwarte – ist eine einfache Zutat, die mexikanische Köchinnen in eine Delikatesse verwandelt haben. Dieses Gericht ist unverzichtbar in den "Taquerías de guisados", die in jedem Viertel von Mexiko-Stadt morgens öffnen. Die Kombination aus dem knusprigen Chicharrón, der in der säuerlichen Tomatillo-Soße weich wird, gehört zu den gelungensten Alchemien der mexikanischen Volksküche.

Geschätzte Kosten

10.57€

Gesamtkosten

2.64€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

423

Kalorien

23g

Eiweiß

37g

Kohlenhydrate

21g

Fett

Ballaststoffe

1002mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Koche die Tomatillos und die Chiles serranos 10 Minuten in Wasser, bis sie die Farbe wechseln.
2
Pueriere die gekochten Tomatillos mit den Chiles, der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Koriander zu einer glatten Sauce.
3
Erhitze Oel in einem Topf und giesse die Sauce hinein. Koche sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt.
💡 Vorsicht beim Eingiessen der Sauce, sie spritzt stark.
4
Zerteile den Chicharron prensado (gepresste Schweineschwarte) in mittelgrosse Stuecke und gib sie zur Sauce. Gut vermengen.
5
Koche weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze, damit der Chicharron die Aromen aufnimmt. Schmecke mit Salz ab und serviere mit warmen Tortillas.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.