Agua de Tamarindo
Süßsaures, erfrischendes Getränk aus natürlichem Tamarindenmark, in 30 Minuten fertig.
Über dieses Rezept
Agua de Tamarindo ist ein süßsaures Getränk aus Tamarindenmark, das in Wasser gekocht und mit Zucker gesüßt wird. Sein intensiver und erfrischender Geschmack macht es perfekt als Begleitung zu Mahlzeiten oder zum Genießen an heißen Tagen.
Geschichte und Herkunft
Die Tamarinde stammt ursprünglich aus dem tropischen Afrika und gelangte über zwei koloniale Routen nach Mexiko: aus Spanien über die Antillen und aus Asien über die Manila-Galeone, die im 16. Jahrhundert die Philippinen mit Acapulco verband. An den mexikanischen Küsten fand sie perfekte Bedingungen zum Wachsen vor und wurde tief in die gastronomische Kultur integriert, nicht nur als Agua Fresca, sondern auch in mit Chili überzogenen Süßigkeiten, Eis am Stiel und Saucen. Die Agua de Tamarindo gehört zur heiligen Dreifaltigkeit der mexikanischen Aguas Frescas neben Horchata und Jamaica und wird in den charakteristischen gläsernen Bottichen (vitroleros) serviert, die die Fondas und Märkte im ganzen Land schmücken. In Oaxaca und Guerrero bereitet man eine besondere Variante mit Chile Piquín zu, die das Süßsaure der Tamarinde mit einer unverkennbar mexikanischen scharfen Note verbindet.
Geschätzte Kosten
5.71€
Gesamtkosten
0.71€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
100
Kalorien
0.5g
Eiweiß
24g
Kohlenhydrate
0.2g
Fett
1g
Ballaststoffe
10mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Schäle die Tamarindenschoten und entferne die harte äußere Schale und die faserigen Adern. Behalte das Fruchtfleisch mit den Kernen.
- 2
Gib das Tamarinden-Fruchtfleisch in einen Topf mit 1 Liter Wasser. Koche es 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Fruchtfleisch weich wird und zerfällt.
💡 Wenn du bereits geschälte Tamarindenpaste verwendest, verkürze die Kochzeit auf 5 Minuten.
- 3
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn leicht abkühlen. Zerdrücke das Fruchtfleisch mit den Händen oder einem Löffel im Wasser und trenne es von Kernen und Fasern.
- 4
Gieße die Mischung durch ein Sieb und drücke gut aus, um das gesamte Fruchtfleisch zu gewinnen. Verwirf Kerne und Fasern.
- 5
Gib den restlichen Liter kaltes Wasser und den Zucker hinzu. Rühre, bis alles vollständig aufgelöst ist. Probiere und passe an: mehr Zucker für mehr Süße oder mehr Wasser, falls es zu konzentriert ist.
💡 Tamarinde ist von Natur aus sehr sauer; die Zuckermenge ist Geschmackssache.
- 6
Stelle das Getränk gut gekühlt. Serviere es in Gläsern mit Eis. Rühre den Krug vor dem Servieren um, da sich das Fruchtfleisch absetzt.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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