Café de Olla (Topf-Kaffee)

Über dieses Rezept

Café de Olla ist ein traditioneller mexikanischer Kaffee, der im Tontopf mit Piloncillo (unraffiniertem Rohrzucker), Zimt und Gewürznelken zubereitet wird. Der Ton verleiht ihm einen einzigartigen, erdigen Geschmack. Er wird heiß serviert und ist ein Klassiker der ländlichen Küchen und der Märkte Mexikos.

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   Gib in einen Tontopf (oder einen normalen Topf, falls du keinen Tontopf hast) das Wasser und füge den in Stücke gebrochenen Piloncillo (Rohrzucker), die Zimtstangen (rajas de canela), die Gewürznelken und den Streifen Orangenschale hinzu.

   

   💡 Der Tontopf verleiht das traditionelle erdige Aroma. Falls du keinen hast, funktioniert auch ein Edelstahltopf.

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   Erhitze bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Piloncillo vollständig aufgelöst hat und das Wasser aufkocht, etwa 8-10 Minuten.

   
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   Sobald es kocht, gib das gemahlene Kaffeepulver hinzu. Rühre einmal um, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lass es 3-5 Minuten sanft köcheln.

   

   💡 Verwende grob oder mittel gemahlenen Kaffee. Fein gemahlener Kaffee geht durch das Sieb und ergibt eine sandige Textur.

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   Schalte die Hitze aus, decke den Topf ab und lass ihn 5 Minuten ruhen, damit sich das Kaffeepulver am Boden absetzt.

   
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   Gieße den Kaffee beim Servieren durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in Tassen oder kleine Tonkrüge. Serviere ihn gut heiß.