DrinksMittel

Rompope

Name: Rompope
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 200 g Zucker; 0.5 tsp Natron; 2 Zimtstange; 2 tsp Vanilleessenz; 1 litre Vollmilch; 150 ml Weißer Rum oder Aguardiente; 8 Eigelb

4.0(1 valoración)

45 min (15 Vorbereitung + 30 Kochzeit) Mittel 8 Portionen Puebla

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 10. Feb. 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Cremiger Likör aus Eigelb, Milch, Vanille und Zimt, typisch für Puebla. In 45 Minuten fertig.

Über dieses Rezept

Rompope ist ein cremiger mexikanischer Likör aus Eigelb, Milch, Zucker, Vanille, Zimt und Alkohol. Er ähnelt dem Eggnog, besitzt jedoch ein einzigartiges Geschmacksprofil. Er wurde während der Kolonialzeit von Nonnen in den Klöstern von Puebla geschaffen.

Geschichte und Herkunft

Der Rompope wurde im 17. Jahrhundert von den Nonnen des Klosters Santa Clara in Puebla geschaffen, als Möglichkeit, das beim Klären von Wein übrig gebliebene Eigelb zu verwerten. Die Nonnen aus Puebla waren berühmt für ihre Süßigkeiten und Liköre, und der Rompope wurde zu ihrer bekanntesten Schöpfung. Über Jahrhunderte war das Rezept ein streng gehütetes Klostergeheimnis. Heute ist er ein unverzichtbares Weihnachtsgetränk und wird auch als Zutat in Desserts, Eiscreme und Kuchen verwendet. Die berühmteste Marke, Santa Clara, ehrt bis heute ihren klösterlichen Ursprung.

Geschätzte Kosten

6.54€

Gesamtkosten

0.82€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

172

Kalorien

Eiweiß

33g

Kohlenhydrate

2.5g

Fett

Ballaststoffe

43mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Erhitze die Milch mit dem Zimt und dem Natron bei mittlerer Hitze. Bringe sie zum Kochen und reduziere die Hitze. Koche 15 Minuten und rühre gelegentlich um.
💡 Das Natron verhindert, dass die Milch beim Zugeben der Eigelbe gerinnt.
2
Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie blass und schaumig sind (5 Minuten).
3
Entferne den Zimt aus der Milch. Temperiere die Eigelbe: Gib unter schnellem Rühren eine Schöpfkelle heiße Milch zu den Eigelben, dann eine weitere. So verhinderst du, dass sie stocken.
4
Gieße die Eigelbmischung in den Topf mit der Milch. Koche bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 10-15 Minuten, bis die Masse eindickt und den Löffelrücken überzieht.
5
Nimm den Topf vom Herd, gib die Vanille dazu und lasse alles vollständig abkühlen. Rühre nach dem Abkühlen den Rum unter.
6
Fülle es in Flaschen und stelle es kalt. Serviere es gut gekühlt pur oder auf Eis. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Wochen.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.