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Atole de Chocolate (Schokoladen-Atole)

Name: Atole de Chocolate (Schokoladen-Atole)
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1200 ml Wasser; 1 raja Mexikanischer Zimt; 90 g Mexikanische Schokolade (1 Tafel); 100 g Maismasa (nixtamalisierter Maisteig); 80 g Geriebener Piloncillo (Rohrzucker)

5.0(1 valoración)

30 min (5 Vorbereitung + 25 Kochzeit) Einfach 6 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Dickflüssiges Maisgetränk mit mexikanischer Schokolade, wohltuend und cremig. In 30 Minuten fertig.

Über dieses Rezept

Der Atole de Chocolate vereint zwei sinnbildliche Zutaten der vorspanischen Küche: Mais und Kakao. Es ist ein dickflüssiges und wohltuendes Getränk, das zubereitet wird, indem Maismasa mit Wasser, Piloncillo (unraffinierter Rohrzucker) und mexikanischer Schokolade gekocht wird, bis eine cremige und samtige Konsistenz entsteht.

Geschichte und Herkunft

Der Atole de Chocolate steht für die Vereinigung zweier Grundpfeiler der mesoamerikanischen Ernährung: Mais und Kakao. Beide Zutaten galten den vorspanischen Völkern als göttliche Gaben. Der Mais war laut der im Popol Vuh überlieferten Maya-Kosmogonie das Material, mit dem die Götter die Menschheit erschufen. Der Kakao wiederum war so wertvoll, dass er in ganz Mesoamerika als Tauschwährung verwendet wurde. Die Azteken bereiteten eine uralte Version namens „Cacahuatl“ zu, vermischt mit Mais-Atole, die dem Adel und den Priestern vorbehalten war. Mit der Ankunft der Spanier und der Einführung des Zuckers wurde das Rezept gesüßt und auf alle Gesellschaftsschichten ausgeweitet. Während der Kolonialzeit wurde der Schokoladen-Atole zum bevorzugten Getränk für das Frühstück in den Klöstern, wo die Nonnen das Rezept verfeinerten, indem sie Zimt und Vanille hinzufügten. Auf den heutigen mexikanischen Märkten bieten die Atole-Stände Dutzende von Sorten an, doch der Schokoladen-Atole bleibt der beliebteste.

Geschätzte Kosten

3.53€

Gesamtkosten

0.59€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

220

Kalorien

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

40mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Löse 100 Gramm Maismasa (Maisteig) in 1 Tasse kaltem Wasser auf und rühre, bis keine Klümpchen mehr da sind. Passiere die Mischung.
💡 Du kannst als Alternative 3 Esslöffel Maismehl (Maseca) in Wasser aufgelöst verwenden.
2
Erhitze in einem mittelgroßen Topf 1 Liter Wasser mit einer Zimtstange und 80 Gramm geriebenem Piloncillo (unraffiniertem Rohrzucker) bei mittlerer Hitze. Rühre, bis er aufgelöst ist.
3
Hacke 1 Tafel mexikanische Schokolade (90 g) fein und gib sie in das Wasser mit Piloncillo. Rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist.
4
Gieße das passierte Masa-Wasser in einem dünnen Strahl in den Topf und rühre dabei ununterbrochen mit einem Holzlöffel.
💡 Das Geheimnis ist, nach und nach einzugießen und niemals mit dem Rühren aufzuhören.
5
Gare es bei mittlerer bis niedriger Hitze 15-20 Minuten unter ständigem Rühren, bis der Atole eindickt und die Rückseite des Löffels überzieht. Entferne die Zimtstange.
6
Serviere ihn heiß in Tonkrügen oder großen Tassen. Reiche Tamales oder süßes Gebäck dazu.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.