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Tascalate

Name: Tascalate
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tbsp Achiote-Paste; 4 tbsp Zucker; 50 g Kakaobohnen; 1 raja Zimt; 4 Maistortillas

4.0(1 valoración)

25 min (15 Vorbereitung + 10 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Chiapas

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Getränk aus Chiapas aus geröstetem Mais, Kakao und Achiote mit leuchtend rot-oranger Farbe.

Über dieses Rezept

Erfrischendes Getränk aus Chiapas, hergestellt aus geröstetem Mais, Kakao, Achiote, Zimt und Zucker, aufgelöst in kaltem Wasser oder Milch. Mit leuchtend rot-oranger Farbe.

Geschichte und Herkunft

Der Tascalate ist ein charakteristisches Getränk aus Chiapas mit prähispanischen Wurzeln der Maya und Zoque. Sein Name stammt aus dem Nahuatl "tlaxcalli" (Tortilla) und "atl" (Wasser). Er zeichnet sich durch seine rot-orange Farbe vom Achiote und seine einzigartige Geschmackskombination aus. Die Zubereitung erfordert das Rösten von Maistortillas, die anschließend mit geröstetem Kakao, Achiote, Zimt und Pinienkernen zu einem feinen, terrakottafarbenen Pulver gemahlen werden, das sich über Wochen hält. Es wird in kaltem Wasser oder Milch aufgelöst. Auf den Märkten von Chiapas wird der Tascalate als Pulver oder als fertiges Getränk verkauft. Besonders in den heißen Monaten ist er sehr beliebt. Er hat Anerkennung als Beispiel für die Vielfalt traditioneller mexikanischer Getränke gewonnen.

Geschätzte Kosten

3.55€

Gesamtkosten

0.89€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

160

Kalorien

Eiweiß

28g

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

15mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Röste 4 Maistortillas auf einem Comal, bis sie vollständig trocken und knusprig sind.
💡 Sie müssen gut trocken sein, um sich richtig mahlen zu lassen.
2
Röste 50 g Kakaobohnen unter ständigem Rühren 5-8 Minuten. Röste kurz 1 Zimtstange.
3
Mahle die gerösteten Tortillas, den Kakao, den Zimt, 2 Esslöffel Achiote-Paste und 4 Esslöffel Zucker zu einem feinen Pulver.
💡 Falls es körnig bleibt, siebe es und mahle erneut.
4
Löse 3-4 Esslöffel des Pulvers in 300 ml kaltem Wasser oder Milch auf. Rühre kräftig um. Passe die Süße an.
💡 Die Milch gibt eine cremigere Textur; das Wasser ist erfrischender.
5
Serviere gut gekühlt mit Eis. Das übrige Pulver hält sich in einem luftdichten Glas bis zu 1 Monat.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.