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Atole de Fresa (Erdbeer-Atole)

Name: Atole de Fresa (Erdbeer-Atole)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 100 g Zucker; 1 raja Mexikanischer Zimt; 300 g Frische Erdbeeren; 45 g Maismehl für Tamales; 750 ml Milch

5.0(1 valoración)

35 min (10 Vorbereitung + 25 Kochzeit) Einfach 6 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Rosafarbener Atole aus natürlichen Erdbeeren mit Maismasa und Zimt. In 35 Minuten fertig. Eine der beliebtesten und buntesten Varianten.

Über dieses Rezept

Der Atole de Fresa ist eine der beliebtesten und farbenfrohsten Varianten dieses uralten mexikanischen Getränks. Er wird mit Maismasa, Milch, frischen Erdbeeren und einem Hauch Zimt zubereitet, was zu einem rosafarbenen, dickflüssigen und zart fruchtigen Getränk führt.

Geschichte und Herkunft

Der Atole de Fresa stellt eine moderne Weiterentwicklung der uralten Tradition des vorspanischen Atole dar, bei der die Erdbeere mit der altehrwürdigen Grundlage aus Maismasa verschmilzt. Wilde Erdbeeren waren den indigenen Völkern der Bergregionen Mexikos bereits bekannt. Irapuato, das sich selbst als „Welthauptstadt der Erdbeere“ bezeichnet, feiert jedes Jahr ein Fest, bei dem die Erdbeer-Atoles in riesigen Gemeinschaftstöpfen zubereitet werden. Die Tradition des Atole mit Früchten festigte sich im Laufe des 20. Jahrhunderts, als die mexikanischen Familien begannen, über die klassischen Geschmacksrichtungen hinaus zu experimentieren. Der Atole de Fresa zeichnet sich durch seine wunderschöne natürliche rosa Farbe aus. Auf mexikanischen Kindergeburtstagen wetteifert der Atole de Fresa mit dem Ponche als das beliebteste Getränk. Die Großmütter bereiten ihn als wohltuendes Mittel für Regentage und die kalten Nachmittage des mexikanischen Hochlands zu.

Geschätzte Kosten

3.12€

Gesamtkosten

0.52€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

190

Kalorien

Eiweiß

34g

Kohlenhydrate

Fett

1.5g

Ballaststoffe

45mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Wasche und desinfiziere 300 Gramm frische Erdbeeren. Entferne die Stiele und schneide sie halbiert.
💡 Wähle reife, rote Erdbeeren für bessere Farbe und besseren Geschmack.
2
Püriere die Erdbeeren mit 1 Tasse Milch zu einem glatten Püree. Passiere es, falls du eine feinere Textur möchtest. Stelle es beiseite.
3
Löse 3 Esslöffel Maismehl in 1 Tasse kalter Milch auf und rühre, bis die Klümpchen verschwunden sind.
4
Erhitze in einem Topf 500 ml Milch mit einer Zimtstange. Wenn sie zu dampfen beginnt, gieße die Maismehl-Mischung unter ständigem Rühren hinein.
5
Gare es unter Rühren 10 Minuten, bis es eindickt. Gib das Erdbeerpüree und eine halbe Tasse Zucker dazu. Gare es weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren.
💡 Passe den Zucker daran an, wie süß die Erdbeeren sind.
6
Entferne die Zimtstange und serviere es heiß in Tassen. Garniere mit Scheiben frischer Erdbeeren.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.