Bocoles
Dicke Huasteca-Tortillas, gefüllt mit Bohnen, Chicharrón oder Käse. In 40 Minuten fertig.
Über dieses Rezept
Dicke Maistortillas aus der Huasteca, gefüllt mit Bohnen, Chicharrón oder Käse, auf dem Comal gebacken und mit knusprigen Rändern. Ein wohltuender Snack aus der Huasteca.
Geschichte und Herkunft
Die Bocoles sind ein grundlegender Snack der Huasteca, der Kulturregion, die Teile von San Luis Potosí, Veracruz, Hidalgo, Tamaulipas, Querétaro und Puebla umfasst. Ihr Name stammt aus dem Huastekischen "bocol", was "große Tortilla aus Masa" bedeutet, und sie gelten als eines der ältesten Nahrungsmittel dieser mesoamerikanischen Region. Die Teenek oder Huastekos bereiten Bocoles seit der vorspanischen Zeit als Grundnahrungsmittel für Tagelöhner und Reisende zu, da ihre Dicke und Füllung sie äußerst sättigend machen. Im Gegensatz zu den Gorditas zeichnen sich die Bocoles durch ihre ovale Form und ihre besondere Zubereitungstechnik aus.
Geschätzte Kosten
9.25€
Gesamtkosten
1.16€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
290
Kalorien
8g
Eiweiß
36g
Kohlenhydrate
13g
Fett
4g
Ballaststoffe
380mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Vermische die Maismasa mit dem Schweineschmalz und Salz und knete, bis sich das Schmalz verbindet und die Masa geschmeidig ist.
💡 Das Schmalz ist entscheidend; ohne es werden die Bocoles trocken.
- 2
Bereite die grüne Salsa zu: Koche die Tomatillos und Chiles serranos 5 Minuten in kochendem Wasser. Püriere sie mit Koriander und Salz. Beiseitestellen.
- 3
Forme Kugeln von 70 g und drücke sie zu dicken Ovalen flach. Gare sie auf dem Comal 3 Minuten pro Seite. Schneide jeden Bocol in der Mitte wie eine Tasche auf und fülle ihn mit Bohnen und Käse.
💡 Öffne die Bocoles frisch vom Comal, wenn sie heiß sind.
- 4
Gib die Bocoles für 1 Minute pro Seite zurück auf den Comal, damit der Käse schmilzt. Serviere mit grüner Salsa obendrauf.
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Sagen Sie uns, wie es geworden ist. Ihr Feedback hilft anderen Köchen.
Bewertung abgebenDieses Rezept bewerten
Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
Mehr lesenÄhnliche Rezepte
Esquites mit Knochenmark (Tuétano)
Straßen-Esquites gekrönt mit gegrilltem Rindermark, Cotija-Käse und Chili, typisch für Mexiko-Stadt.
Kartoffel-Käse-Puffer
Kroketten aus Kartoffelpüree mit geschmolzenem Oaxaca-Käse, frittiert und außen knusprig.
Obst mit Chili (Fruta con Chile)
Mango, Jícama, Gurke und Orange mit Limette, Chilipulver und Salz. Der erfrischendste Snack.
Chorreadas (Frische Maistaler aus Chiapas)
Taler aus zartem frischem Mais, auf dem Comal gebacken, typisch für Chiapas. In 35 Minuten fertig.
Ähnliche Anleitungen
Erfahren Sie mehr über diese Zutaten und Gerichte
Hat es Ihnen geschmeckt?
Folgen Sie auf TikTok für Videos zu mexikanischen Rezepten und Restaurants und erhalten Sie Neuigkeiten per E-Mail.