Caesar Salad (Ensalada César)

Über dieses Rezept

Der Caesar Salad wurde 1924 von dem italienisch-mexikanischen Koch Caesar Cardini in seinem Restaurant in Tijuana erfunden. Er besteht aus Römersalat, einem cremigen Dressing mit Sardellen, Croutons, Parmesan und Limette. Er gehört zu den berühmtesten Salaten der Welt.

1. 1

   Schneide das Brot in 1 cm große Würfel, vermische sie mit Olivenöl, Salz und gehacktem Knoblauch. Backe sie bei 180°C 10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   

   💡 Du kannst etwas Parmesan zu den Croutons geben, um mehr Geschmack zu erzielen.

2. 2

   Bereite das Dressing zu: Zerdrücke in einer Schüssel die Sardellen mit dem Knoblauch zu einer Paste. Gib das Eigelb, den Senf, den Limettensaft und die Worcestershiresauce dazu.

   
3. 3

   Gieße unter Schlagen das Olivenöl in einem dünnen Faden hinzu, bis es emulgiert und ein cremiges Dressing entsteht.

   

   💡 Das Dressing sollte dick, aber gießfähig sein. Füge ein paar Tropfen Wasser hinzu, falls es zu dick ist.

4. 4

   Wasche und trockne den Römersalat gut. Trenne die ganzen Blätter (die traditionelle Form) oder schneide sie.

   
5. 5

   Vermische in einer großen Schüssel den Salat mit dem Dressing. Gib die Croutons und die Hälfte des Parmesans dazu.

   
6. 6

   Serviere auf einzelnen Tellern, bestreue mit dem restlichen Parmesan und garniere nach Belieben mit einem Sardellenfilet.

   

   💡 Für die klassische Präsentation lasse die Blätter ganz und iss sie mit den Händen.