Kartoffeln mit Poblano-Rajas

Geschichte und Herkunft

Papas con Rajas verkörpert das Wesen der mexikanischen Hausmannskost: ein einfaches, günstiges und köstliches Gericht, das täglich in Millionen Haushalten zubereitet wird. Die Kombination aus der Kartoffel, einem Erbe der mesoamerikanischen Landwirtschaft, mit dem gerösteten Poblano-Chili und der Crema bildet ein perfektes Trio, das die mexikanische Comfort-Küche prägt. Die Rajas, also Streifen aus geröstetem und gehäutetem Poblano-Chili, sind eine Grundzutat der mexikanischen Küche und werden in Tamales, Quesadillas, Tacos und als Beilage verwendet. Kombiniert man sie mit gekochten Kartoffeln und Crema, entsteht ein sanfter, wohltuender Eintopf, der als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage funktioniert. In vielen mexikanischen Haushalten sind Papas con Rajas das Notfallgericht: Wenn keine Zeit bleibt, etwas Aufwendiges zu kochen, ist dieser Eintopf in weniger als 30 Minuten fertig und sättigt die ganze Familie. Serviert wird er mit warmen Tortillas, um Tacos zu formen, über weißem Reis oder in Tortas.