Frijoles Borrachos
Bohnen mit Bier, Speck und Koriander im Stil des Nordens. Bayo-Bohnen, gekocht mit Bier, Speck, Koriander und Serrano-Chili.
Über dieses Rezept
Bayo-Bohnen, gekocht mit Bier, Speck, Koriander (Cilantro) und Serrano-Chili. Ein brühiger und aromatischer Eintopf aus dem Norden, der zu jedem Grillfest (carne asada) unverzichtbar ist.
Geschichte und Herkunft
Die Frijoles Borrachos sind einer der sinnbildlichsten Bohneneintöpfe der nordmexikanischen Küche, benannt nach dem Bier, das während des Kochens hinzugefügt wird und ihnen einen malzigen und leicht bitteren, absolut unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist untrennbar mit der Carne-asada-Kultur der nördlichen Bundesstaaten Mexikos verbunden, wo es keinen respektablen Grillabend ohne einen Topf brodelnder Frijoles Borrachos neben dem Grill gibt. Die Geschichte der Frijoles Borrachos ist eng mit dem mexikanischen Bier verknüpft, dessen Industrie im Norden des Landes Ende des 19. Jahrhunderts mit der Gründung der Cervecería Cuauhtémoc in Monterrey (1890) aufblühte. Die Brauereiarbeiter und die nordmexikanischen Rancheros begannen, ihren Topfbohnen Bier hinzuzufügen, und entdeckten, dass Hopfen und Malz eine außergewöhnliche Geschmackstiefe beisteuerten.
Geschätzte Kosten
6.74€
Gesamtkosten
0.84€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
280
Kalorien
16g
Eiweiß
36g
Kohlenhydrate
10g
Fett
10g
Ballaststoffe
580mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Weiche die Bayo-Bohnen über Nacht in Wasser ein. Gieße sie ab und gib sie in einen großen Topf mit frischem Wasser (das dreifache Volumen).
💡 Das Einweichen halbiert die Kochzeit.
- 2
Brate den in Stücke geschnittenen Speck goldbraun an. Brate im selben Fett die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Serrano-Chilis an.
- 3
Gib die gehackte Tomate dazu und koche 5 Minuten. Gib alles in den Bohnentopf.
- 4
Gieße das ganze Bier zu den Bohnen. Füge Epazote und Salz hinzu und koche bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden, bis die Bohnen weich sind.
💡 Füge erst Salz hinzu, wenn die Bohnen fast gar sind.
- 5
Schmecke mit Salz ab und gib beim Servieren frisch gehackten Koriander dazu. Sie sollten suppig sein.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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