Tacos de Marlín (Geräucherter Marlin)

Über dieses Rezept

Zerzupfter geräucherter Marlin, angebraten mit Chilis, Tomaten und Zwiebel, serviert in Maistortillas mit Avocado und Crema. Die Spezialität der Meeresfrüchte-Köche aus Mazatlán, Los Mochis und der Baja California.

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   Wenn der geräucherte Marlin sehr salzig ist, weiche ihn 15 Minuten in kaltem Wasser ein, gieße ihn ab und trockne ihn gut. Zerpflücke ihn mit den Händen in mittelgroße Stücke.

   

   💡 Der geräucherte Marlin, der auf mexikanischen Märkten verkauft wird, ist bereits fertig zum Kochen, aber in Europa kannst du geräucherten Kabeljau oder geräucherte Makrele als Ersatz mit hervorragenden Ergebnissen verwenden.

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   Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate die Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten an. Füge den gehackten Chili und die gehackte Tomate hinzu und koche 4 Minuten, bis die Tomate ihren Saft abgibt.

   
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   Gib den zerpflückten Marlin dazu. Vermenge alles gut und koche weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Probiere auf Salz - der Marlin ist bereits salzig, daher braucht er wahrscheinlich nicht mehr. Passe mit Limette an.

   

   💡 Übergare den Marlin nicht: er ist bereits geräuchert und gegart. Er muss nur erwärmt werden und die Aromen des Sofrito aufnehmen.

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   Erwärme die Tortillas. Serviere den Marlin auf den Tortillas, füge Avocadoscheiben, Sauerrahm und Koriander hinzu und presse großzügig Limette darüber.