Tacos de Camarón Empanizado (Tacos mit panierten Garnelen)

Über dieses Rezept

Tacos mit panierten Garnelen nach Art von Baja California, mit großen Garnelen in Bier-Panko-Teig, knusprig und goldbraun frittiert. Serviert in einer Weizentortilla mit Weißkohl, Crema, Chipotle und Limette. Eine Variante des berühmten Fisch-Tacos, aber mit Garnelen.

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   Bereite die Salsa zu: Püriere die Chiles chipotles mit dem Sauerrahm und einer Prise Salz zu einer glatten, orangefarbenen Salsa. Kühle sie bis zum Servieren.

   

   💡 Du kannst einen halben Teelöffel Honig hinzufügen, um die Schärfe des Chipotle auszugleichen.

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   Bereite den Teigmantel zu: Vermische das Mehl mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Knoblauchpulver. Gib nach und nach kaltes Bier hinzu, bis eine dicke, klumpenfreie Masse wie Atole entsteht.

   

   💡 Das Bier muss sehr kalt sein, damit der Teigmantel leicht und knusprig wird.

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   Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf 180°C. Trockne die Garnelen mit Papier ab, würze sie mit Salz und ziehe jede durch den Bier-Teigmantel. Frittiere sie in Portionen von 6-8 Garnelen je 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

   

   💡 Fülle den Topf nicht zu voll: Zu viele Garnelen auf einmal zu frittieren senkt die Öltemperatur, und die Garnelen nehmen mehr Fett auf.

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   Lass die Garnelen auf Küchenpapier abtropfen. Erwärme die Weizentortillas auf einem trockenen Comal.

   
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   Belege die Tacos: Lege 3-4 Garnelen auf jede Tortilla, füge fein geraspelten Weißkohl, Chipotle-Salsa und einen guten Spritzer Limette hinzu. Serviere sofort.

   

   💡 Der frische Kohl ist entscheidend: Er sorgt für einen Kontrast in Temperatur und Textur zu den heißen und knusprigen Garnelen.