Camarones al Coco (Kokosgarnelen)

Geschichte und Herkunft

Camarones al Coco sind ein Gericht, das den tropischen Einfluss der mexikanischen Küsten widerspiegelt, besonders des Pazifiks und des Golfs von Mexiko, wo sowohl Garnelen als auch Kokosnüsse im Überfluss vorhanden sind. Auch wenn es kein genaues Entstehungsdatum gibt, hat die Verbindung von Meeresfrüchten mit Kokosnuss ihre Wurzeln in der afromexikanischen Küche der Costa Chica von Guerrero und Oaxaca, wo die Nachkommen afrikanischer Sklaven kulinarische Techniken aus Westafrika mit lokalen Zutaten verschmolzen. Die Kokosnuss fügte sich ganz natürlich in die mexikanische Küstenküche ein, wo die Palmen im Überfluss wachsen. Die Technik, Garnelen mit geraspelter Kokosnuss zu panieren, wurde in den Strandrestaurants von Acapulco, Puerto Vallarta und Cancún während des Tourismusbooms der 1970er- und 1980er-Jahre populär. Die süß-salzige Kombination aus knuspriger Kokosnuss und zarter Garnele wurde gleichermaßen zum Liebling von Touristen und Einheimischen. Heute wird das Gericht in Fischrestaurants im ganzen Land serviert, meist begleitet von einer tropischen Sauce aus Mango, Tamarinde oder Chipotle, die die Aromen ausbalanciert.