Ceviche de Coco (Kokos-Ceviche)

Geschichte und Herkunft

Ceviche de Coco ist ein typisches Rezept von der Küste Colimas, wo der Reichtum an Kokospalmen und die Fischertradition in diesem einzigartigen Gericht verschmelzen. An den Stränden von Manzanillo und Cuyutlán liefern die Kokospalmen den Rohstoff für eine der raffiniertesten Kombinationen der Küstenküche: frischer, in Limette marinierter Fisch mit der cremig-tropischen Ergänzung durch Kokosmilch (leche de coco). Diese Zubereitung trägt Einflüsse der afroamerikanischen Küche, die während der Kolonialzeit an die mexikanische Pazifikküste gelangte. Anders als das klassische Ceviche, das sauer und scharf ist, besitzt das Kokos-Ceviche ein feines Gleichgewicht zwischen der Säure der Limette, der cremigen Süße der Kokosnuss und der Schärfe des Serrano-Chilis. In Colima wird es traditionell in einer aufgeschlagenen Kokosnuss als natürlichem Gefäß serviert, begleitet von Tostadas und Habanero-Salsa.