Sopitos aus Colima
Frittierte Tortillas mit gekniffenen Rändern, Fleisch, Weißkohl und Soße aus Colima. In 60 Minuten fertig.
Über dieses Rezept
Sopitos aus Colima sind kleine, dicke frittierte Tortillas mit gekniffenen Rändern, gekrönt mit Schweinefleisch, Weißkohl, Soße und Sahne, ein typischer Snack (Antojito) aus Colima.
Geschichte und Herkunft
Die Sopitos sind der charakteristischste Antojito (Snack) des Bundesstaates Colima und unterscheiden sich von den Sopes aus Zentralmexiko durch ihre kleinere Größe und ihren etwas dünneren Teig, der frittiert wird, bis er sehr knusprig ist. Das Wort "sopito" ist die liebevolle Verkleinerungsform von "sope", und in Colima werden sie mit lokalem Mais einer verbesserten Sorte zubereitet, die dem Teig einen charakteristischen süßlichen Geschmack verleiht. Der Antojito entstand in den Häusern von Colima, wo die Frauen den übrig gebliebenen Teig der Tortillas verwerteten, um diese kleinen, gerösteten Fladen mit gekniffenen Rändern herzustellen (die als Behälter für die Zutaten dienen). Die Sopitos werden mit zerzupftem oder in Soße gekochtem Schweinefleisch, fein gehacktem Weißkohl, roter Soße, Sahne aus Colima und Cotija-Käse gekrönt. In Colima werden die Sopitos auf den städtischen Märkten verkauft, besonders auf dem Mercado Constitución in der Stadt Colima und auf den Märkten (Tianguis) der Gemeinden Manzanillo, Tecomán und Villa de Álvarez. Die Mischung der Texturen (knuspriger Teig, saftiges Fleisch, frischer Weißkohl und Sahne) macht aus diesem Antojito ein komplexes sinnliches Erlebnis, das die volkstümliche Küche von Colima perfekt repräsentiert.
Geschätzte Kosten
8.41€
Gesamtkosten
2.10€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
380
Kalorien
18g
Eiweiß
36g
Kohlenhydrate
20g
Fett
3g
Ballaststoffe
540mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Verknete den Maisteig (masa) mit Salz und lauwarmem Wasser zu einer glatten Konsistenz. Forme Kügelchen von 30 g. Drücke sie in einer Tortillapresse auf 1 cm Dicke flach (dicker als eine normale Tortilla).
- 2
Kneife mit den Fingern den Rand jeder kleinen Tortilla ein und ziehe ihn hoch, sodass ein 5 mm hoher Rand entsteht. Dieser Rand verhindert, dass die Zutaten herunterfallen.
💡 Kneife mit Daumen und Zeigefinger in schnellen, gleichmäßigen Bewegungen rund um den gesamten Rand.
- 3
Frittiere die Sopitos in heißem Öl (170°C) 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- 4
Bereite die Salsa zu: Röste die Chiles guajillo und brate sie zusammen mit den Tomaten und dem Knoblauch an. Püriere alles und brate es in etwas Öl an. Würze mit Salz.
- 5
Vermische das zerpflückte Fleisch mit der Hälfte der Salsa, damit es saftig und würzig wird.
- 6
Belege die Sopitos: Verteile einen Löffel Fleisch, etwas fein gehackten Weißkohl, zusätzliche Salsa, Crema und zerbröselten Cotija-Käse darauf.
💡 Der frische Weißkohl liefert den essenziellen frischen Kontrast; lass ihn nicht weg.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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