Street FoodEinfach

Chalupas Poblanas

Name: Chalupas Poblanas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 300 g Zerzupftes Schweinefleisch; 1 Gehackte weiße Zwiebel; 100 g Schweineschmalz; 1 to taste Salz; 200 ml Rote Salsa; 200 ml Grüne Salsa; 16 Kleine Maistortillas

4.0(1 Bewertung)

30 min (15 Vorbereitung + 15 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Puebla

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 10. Feb. 2026 · Aktualisiert: 15. Juli 2026

Frittierte Mini-Tortillas mit Salsa, Zwiebeln und zerzupftem Fleisch nach Pueblaer Art, typisch für Puebla.

Über dieses Rezept

Chalupas sind kleine, frittierte Maistortillas mit leicht hochgezupften Rändern, belegt mit grüner oder roter Salsa, Zwiebeln und zerzupftem Fleisch. Sie sind ein traditionelles Antojito aus Puebla, das besonders für Feste und auf Märkten zubereitet wird.

Geschichte und Herkunft

Die Chalupas stammen aus Puebla, und ihr Name leitet sich von den kleinen Booten (Chalupas) ab, die auf den Kanälen von Xochimilco verwendet wurden, da ihre konkave Form ihnen ähnelt. Sie sind seit dem 18. Jahrhundert auf den Märkten von Puebla dokumentiert, wo die Chaluperas sie über großen Tongefäßen mit Schmalz zubereiteten. In Puebla gibt es die Tradition, donnerstags und samstags Chalupas zu essen, ein Brauch, der in vielen Haushalten bis heute fortbesteht. Die klassische Variante wird ausschließlich mit Salsa, gehackten Zwiebeln und zerzupftem Schweine- oder Rindfleisch belegt.

Geschätzte Kosten

7.86€

Gesamtkosten

1.96€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

409

Kalorien

15g

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

20g

Fett

Ballaststoffe

794mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Erhitze das Schweineschmalz (manteca de cerdo) in einer weiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
2
Frittiere die Tortillas eine nach der anderen im heißen Schmalz. Sobald sie zu bräunen beginnen, kneife die Ränder mit den Fingern hoch, um einen kleinen Rand zu formen (verwende eine Zange oder Schutz).
💡 Authentische Chalupas werden gleichzeitig frittiert und gekniffen, aber du kannst die Ränder auch vorher hochkneifen, wenn du magst.
3
Nimm die Chalupas heraus und lege sie auf Küchenpapier.
4
Übergieße die Hälfte der Chalupas mit grüner Salsa (salsa verde) und die andere Hälfte mit roter Salsa (salsa roja).
5
Lege das zerzupfte Schweinefleisch darauf und bestreue es mit fein gehackter weißer Zwiebel. Serviere sofort.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.