Garnelen auf Veracruz-Art

Über dieses Rezept

Garnelen auf Veracruz-Art sind eine Variante des berühmten Veracruz-Stils, die an Garnelen angepasst ist: Frische Garnelen werden in einer Sauce aus Tomaten, grünen Oliven, Kapern, Güero-Chili und Kräutern in Olivenöl gegart. So entsteht ein Gericht, das die mediterrane spanische Küche perfekt mit den tropischen Zutaten des Golfs von Mexiko verbindet. Sein Geschmack ist komplex, säuerlich, salzig und leicht würzig.

1. 1

   Püriere die Tomaten zu einer Sauce. Beiseitestellen. Schneide die Zwiebel in Halbmonde und hacke den Knoblauch.

2. 2

   Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel 4 Minuten an. Gib den Knoblauch und den Chile güero hinzu und gare weitere 2 Minuten.

3. 3

   Gieße die Tomatensauce hinzu, füge Lorbeer und Oregano hinzu. Gare bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis die Sauce eindickt und sich konzentriert.

4. 4

   Gib die Oliven und die Kapern hinzu. Gare 2 Minuten. Abschmecken und Salz anpassen.

5. 5

   Füge die Garnelen zur Sauce hinzu. Gare bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten, einmal wenden, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.

   💡 Übergare die Garnelen nicht, sonst werden sie gummiartig.

6. 6

   Entferne den Lorbeer. Streue frisch gehackte Petersilie darüber. Serviere mit weißem Reis oder knusprigem Brot.