Garnelen-Ceviche

Über dieses Rezept

Garnelen-Ceviche ist ein Küstengericht aus Garnelen, die in Limettensaft gegart und mit Tomate, roten Zwiebeln, Gurke, Cilantro (Koriandergrün) und Serrano-Chili vermengt werden. Es wird kalt auf Tostadas oder mit Salzcrackern serviert und gilt als eines der erfrischendsten Gerichte der mexikanischen Küche.

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   Putze die Garnelen: entferne Kopf, Schale und den schwarzen Darm auf dem Rücken mit einem kleinen Messer. Wasche sie unter kaltem Wasser und lass sie gut abtropfen.

   

   💡 Bewahre die Schalen und Köpfe für eine Garnelenbrühe auf. Koche sie 20 Minuten mit Zwiebel, Knoblauch und Salz.

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   Gib die geputzten Garnelen in eine Schüssel aus Glas oder Keramik (niemals aus Metall). Bedecke sie vollständig mit dem frisch gepressten Limettensaft. Kühle sie 20-30 Minuten, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.

   

   💡 Lass sie nicht länger als 40 Minuten in der Limette, sonst wird ihre Textur gummiartig.

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   Während die Garnelen in der Limette 'garen', schneide die Tomate in kleine Würfel und entferne die Kerne. Hacke die rote Zwiebel, die Gurke (ohne Kerne), den Koriander und die Serrano-Chili fein.

   
4. 4

   Schneide die Avocado in mittelgroße Würfel und stelle sie separat beiseite, damit sie beim Mischen nicht zerfällt.

   
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   Lass etwas von der überschüssigen Limette der Garnelen abtropfen (etwas Saft belassen). Gib die Tomate, die Zwiebel, die Gurke, den Koriander, die Serrano-Chili, das Ketchup und das Salz hinzu. Vorsichtig mischen.

   
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   Hebe die Avocadowürfel zum Schluss mit sanften Bewegungen unter. Probiere und passe Salz und Limette an.

   
7. 7

   Serviere sofort auf Maistostadas, in einzelnen Gläsern oder tiefen Tellern. Reiche scharfe Salsa und weitere Tostadas dazu.

   

   💡 Das Ceviche wird am selben Tag gegessen. Hebe es nicht für den nächsten Tag auf.