Camarones al Mojo de Ajo (Garnelen in Knoblauchbutter)

Über dieses Rezept

Camarones al Mojo de Ajo sind ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht. Die Garnelen werden in reichlich Butter mit fein geschnittenem Knoblauch goldbraun gebraten und mit einem Spritzer Limettensaft, Guajillo-Chili und Petersilie vollendet. Ein Klassiker der mexikanischen Küstenrestaurants.

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   Putze die Garnelen, indem du die Schale entfernst, aber den Schwanz zur Präsentation dranlässt. Entferne den schwarzen Darm. Würze mit Salz und Pfeffer.

   
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   Schäle die 10 Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben (nicht hacken; die Scheiben sind der Schlüssel zum Knoblauch-Sud, mojo de ajo).

   

   💡 Das Geheimnis des mojo de ajo sind die langsam goldbraun gebratenen Knoblauchscheiben. Verwende ein scharfes Messer, um sie gleichmäßig dünn zu schneiden.

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   Erhitze die Butter und das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist und nicht mehr schäumt, gib die Knoblauchscheiben hinzu.

   
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   Brate den Knoblauch langsam 3-4 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis die Scheiben goldbraun und knusprig sind. Erhöhe die Hitze nicht; verbrannter Knoblauch macht das ganze Gericht bitter.

   
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   Erhöhe die Hitze auf hoch. Gib die Garnelen in einer Schicht hinein. Brate sie unbewegt 1-2 Minuten, bis die Unterseite rosa und gebräunt ist.

   
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   Wende die Garnelen und brate sie 1-2 weitere Minuten. Gieße den Weißwein hinzu und lass ihn 1 Minute lang verdampfen. Gib das Guajillo-Chilipulver hinzu.

   
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   Presse den Limettensaft über die Garnelen. Streue die gehackte Petersilie darüber. Mische alles 30 weitere Sekunden.

   
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   Serviere sofort auf einem warmen Teller und übergieße die Garnelen mit der Knoblauchbutter aus der Pfanne. Reiche weißen Reis und Salat dazu.

   

   💡 Serviere knuspriges Brot dazu, um es in die Knoblauchbuttersauce zu tunken; das ist der beste Teil des Gerichts.