Tostadas mit Ceviche

Über dieses Rezept

Tostadas de Ceviche gehören zu den erfrischendsten Gerichten der mexikanischen Küstenküche. Auf eine knusprige Maistortilla wird eine großzügige Portion Ceviche gegeben, zubereitet aus frischem Weißfisch und Garnelen, die in reichlich Limettensaft mariniert werden, bis sie eine feste Textur und einen intensiv zitronigen Geschmack annehmen. Gekrönt wird das Ganze mit cremiger Avocado, roten Zwiebeln, knackiger Gurke, frischem Koriander und einem Hauch scharfer Salsa. Es ist das perfekte Antojito für heiße Tage und eine spektakuläre Vorspeise für jede Mahlzeit.

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   Schneide den Fisch in 1 cm große Würfel und halbiere die Garnelen. Gib sie in eine Schüssel aus Glas oder Keramik, niemals aus Metall.

   

   💡 Verwende sehr frischen Fisch. Seehecht oder Umberfisch eignen sich dank ihrer festen Textur perfekt.

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   Presse die Limetten aus und gieße den Saft über den Fisch und die Garnelen, bis sie vollständig bedeckt sind. Stelle alles 20-25 Minuten kühl und rühre alle 5 Minuten um.

   

   💡 Sie sind fertig, wenn der Fisch außen weiß und undurchsichtig aussieht.

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   Während alles mariniert, hacke die rote Zwiebel, die entkernten Tomaten, die Gurke und den Koriander fein.

   

   💡 Weiche die gehackte Zwiebel 5 Minuten in Salzwasser ein, um ihren Geschmack zu mildern.

4. 4

   Gieße einen Teil des Limettensafts vom Ceviche ab und mische ihn mit dem gehackten Gemüse. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   
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   Schneide die Avocado in Würfel und gib sie vorsichtig zum Ceviche, um sie nicht zu zerdrücken.

   

   💡 Gib die Avocado erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie nicht oxidiert.

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   Serviere großzügige Löffel Ceviche auf den Tostadas. Krönen mit ein paar Tropfen scharfer Salsa und einem Korianderzweig.

   

   💡 Sofort servieren, damit die Tostada knusprig bleibt.