Gorditas de Azúcar (Süße Maiskuchen)

Über dieses Rezept

Gorditas de Azúcar sind ein süßes und einfaches Dessert aus Maismasa, vermengt mit Piloncillo, Zimt und Anis. Sie werden zu abgeflachten Kügelchen geformt und auf dem Comal gebacken, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, mit einem weichen, aromatischen Inneren. Sie sind auf Jahrmärkten und Märkten in ganz Mexiko beliebt.

1. 1

   Löse den geriebenen Piloncillo (Rohrzucker) im lauwarmen Wasser zusammen mit dem gemahlenen Zimt und dem Anis auf. Lass es 5 Minuten ziehen und seihe es ab.

2. 2

   Vermische in einer Schüssel das Maismehl mit der Prise Salz und der weichen Butter. Drücke eine Mulde in die Mitte und gib nach und nach das Piloncillo-Wasser hinzu, dabei rührend, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.

3. 3

   Teile den Teig in 12 gleiche Portionen. Forme Kugeln und drücke jede zwischen den Handflächen zu einer 1 cm dicken Scheibe flach.

4. 4

   Backe die Gorditas auf einem Comal bei mittlerer bis niedriger Hitze 8-10 Minuten pro Seite, bis sie gut durchgebacken sind und außen leicht goldbraun und knusprig.

5. 5

   Nimm sie vom Comal und bestreue sie noch heiß mit Zucker. Serviere sie als Dessert, Snack oder Beilage zu Kaffee oder Atole.