Tres-Leches-Cupcakes

Über dieses Rezept

Vanille-Cupcakes mit der Essenz des Tres-Leches-Kuchens: luftige Biskuitküchlein, getränkt in der Mischung aus Kondensmilch, gezuckerter Kondensmilch und Sahne, gekrönt mit Schlagsahne und Zimt. Die individuelle Variante des beliebtesten Desserts der mexikanischen Backkunst.

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   Heize den Ofen auf 175°C vor. Setze 12 Papierförmchen in eine Muffinform. Schlage 3 Eier mit 150 g Zucker auf, bis sich das Volumen verdreifacht (5 Minuten mit dem Handrührgerät). Gib 60 ml Milch und 1 TL Vanille hinzu.

2. 2

   Siebe 150 g Mehl mit 1½ TL Backpulver und ¼ TL Salz. Hebe es mit umhüllenden Bewegungen unter die Eimasse, ohne zu schlagen. Gib 60 ml Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu und arbeite es vorsichtig ein.

   💡 Die umhüllenden Bewegungen sind entscheidend, um die eingearbeitete Luft zu erhalten.

3. 3

   Verteile den Teig in die Förmchen und fülle sie zu ¾. Backe 18-22 Minuten, bis beim Einstechen mit einem Holzstäbchen dieses sauber herauskommt. Lasse die Cupcakes 10 Minuten in der Form abkühlen.

4. 4

   Bereite die Tres-Leches-Mischung zu: Verrühre 200 ml Kondensmilch (ungesüßt/evaporada), 200 ml gezuckerte Kondensmilch und 150 ml Schlagsahne. Gut vermischen.

5. 5

   Steche mit einem Holzstäbchen oder Spieß jeden Cupcake wiederholt über die ganze Oberfläche ein. Gieße 2-3 Esslöffel der Tres-Leches-Mischung über jeden Cupcake. Lasse alles 30 Minuten einziehen. Mindestens 1 Stunde kühlen.

   💡 Mehr Ruhezeit = feuchter und aromatischer.

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   Schlage 300 ml Sahne mit 2 EL Puderzucker zu fester Schlagsahne (Chantilly). Verziere jeden Cupcake mit Chantilly, einer Prise gemahlenem Zimt und nach Belieben einer Erdbeere oder Kirsche.