Kalter Früchtepunsch (Ponche de Frutas Frías)

Über dieses Rezept

Der kalte Früchtepunsch ist die erfrischende Variante des traditionellen mexikanischen Weihnachtspunschs: dieselben aromatischen Früchte – Tejocotes, Guaven, Zuckerrohr, Tamarinde und Ananas –, aber eisgekühlt statt heiß serviert. Ideal für Feste, sommerliche Zusammenkünfte und Feiern, bei denen man ein festliches, buntes und alkoholfreies Getränk anbieten möchte. Sein süßsäuerlicher Geschmack und die darin schwimmenden Früchte machen ihn zum Mittelpunkt jedes Tisches.

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   Wasche alle Früchte gründlich. Schäle die Ananas und schneide sie in Stücke. Halbiere die Tejocotes (mexikanische Mispeln) und entferne die Kerne. Viertele die Guaven. Schäle das Zuckerrohr und schneide es in 10 cm lange Stangen. Entkerne die Tamarinde und löse das Fruchtfleisch heraus.

   

   💡 Tejocotes lassen sich roh schwer schälen; wenn du sie 5 Minuten kochst, löst sich die Haut von selbst.

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   Gib 3 Liter Wasser mit den Zimtstangen, den Gewürznelken und dem Piloncillo in einen großen Topf. Bringe alles bei hoher Hitze zum Kochen und rühre, bis sich der Piloncillo aufgelöst hat.

   
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   Gib die Tejocotes und das Zuckerrohr hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche 15 Minuten, bis die Tejocotes weich zu werden beginnen.

   
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   Gib die Guaven, die Ananas und das Tamarinden-Fruchtfleisch dazu. Koche bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten. Der Ponche sollte eine dunkle rot-orange Farbe und ein intensives Fruchtaroma haben.

   

   💡 Koche die Guaven nicht zu lange, sonst zerfallen sie; sie sollten fest bleiben.

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   Nimm den Topf vom Herd und lasse den Ponche vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Stelle ihn dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt. Je länger er kalt steht, desto intensiver werden die Aromen.

   
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   Serviere den kalten Ponche in einer großen durchsichtigen Kanne mit viel Eis, damit man die Früchte sieht. Gib die gekochten Früchte als Dekoration in die Kanne. Serviere in Gläsern mit Eis und einer Zimtstange.

   

   💡 Für die Erwachsenenversion gib einen Schuss Rum, Tequila oder Mezcal nach Geschmack hinzu.