Langosta Puerto Nuevo (Hummer nach Puerto-Nuevo-Art)

Über dieses Rezept

Hummer nach Puerto-Nuevo-Art ist das berühmteste Gericht von Baja California: in der Mitte halbierter Hummer, in Butter gebraten und serviert mit Weizentortillas, rotem Reis und Bohnen aus dem Topf. Schlicht, aber spektakulär.

1. 1

   Halbiere die Hummerschwänze der Länge nach mit einem großen, scharfen Messer.

   

   💡 Verwende eine Küchenschere, um zuerst die Schale zu schneiden, und dann das Messer für das Fleisch.

2. 2

   Würze die Hälften auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer.

   
3. 3

   Zerlasse die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hummer mit dem Fleisch nach unten hinein und brate sie 4 Minuten.

   

   💡 Bewege den Hummer nicht, während er bräunt, um eine perfekte goldene Kruste zu erhalten.

4. 4

   Wende die Hummer, füge mehr Butter hinzu und brate sie weitere 3-4 Minuten, bis das Fleisch undurchsichtig und fest ist.

   
5. 5

   Erwärme währenddessen die Weizentortillas in einem Comal und bereite den roten Reis und die Bohnen zu.

   
6. 6

   Serviere die Hummer auf einem Teller mit Limette, begleitet von Weizentortillas, rotem Reis und Frijoles de olla (Topfbohnen).

   

   💡 Übergieße den Hummer vor dem Servieren mit der Butter aus der Pfanne.