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Langosta Puerto Nuevo (Hummer nach Puerto-Nuevo-Art)

Name: Langosta Puerto Nuevo (Hummer nach Puerto-Nuevo-Art)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 200 g Langkornreis; 2 Hummerschwänze; 300 g Gekochte Pintobohnen; 2 Limetten; 100 g Butter; 1 pinch Salz und Pfeffer; 100 ml Rote Salsa (zum Servieren); 6 Weizentortillas

3.0(1 Bewertung)

35 min (20 Vorbereitung + 15 Kochzeit) Mittel 2 Portionen Baja California

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

In Butter gebratener Hummer, serviert mit Weizentortillas, im Stil von Baja California.

Über dieses Rezept

Hummer nach Puerto-Nuevo-Art ist das berühmteste Gericht von Baja California: in der Mitte halbierter Hummer, in Butter gebraten und serviert mit Weizentortillas, rotem Reis und Bohnen aus dem Topf. Schlicht, aber spektakulär.

Geschichte und Herkunft

Puerto Nuevo ist ein kleines Fischerdorf etwa 20 Kilometer südlich von Tijuana, an der Pazifikküste von Baja California. In den 1950er-Jahren begannen die Fischerfamilien, den Reisenden, die über die Küstenstraße kamen, frischen Hummer anzubieten. Die Zubereitung war einfach: in der Mitte halbierter Hummer, in Butter oder Schmalz gebraten und serviert mit den grundlegenden Beilagen der nordmexikanischen Küche: handgemachte Weizentortillas, roter Reis und Bohnen aus dem Topf. Mit der Zeit verwandelte sich das, was als hausgemachte Mahlzeit begann, in ein internationales gastronomisches Ziel. Heute zählt Puerto Nuevo mehr als 30 Restaurants, die Hummer servieren, und zieht jedes Wochenende Tausende von Besuchern an, besonders aus San Diego und Los Angeles. Das Gericht ist zum Symbol der Gastronomie von Baja California geworden und verkörpert die Philosophie des Nordens von Mexiko: frische Zutaten, direkte Zubereitung und großzügige Portionen.

Geschätzte Kosten

40.52€

Gesamtkosten

20.26€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

520

Kalorien

35g

Eiweiß

35g

Kohlenhydrate

28g

Fett

Ballaststoffe

680mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Halbiere die Hummerschwänze der Länge nach mit einem großen, scharfen Messer.
💡 Verwende eine Küchenschere, um zuerst die Schale zu schneiden, und dann das Messer für das Fleisch.
2
Würze die Hälften auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer.
3
Zerlasse die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hummer mit dem Fleisch nach unten hinein und brate sie 4 Minuten.
💡 Bewege den Hummer nicht, während er bräunt, um eine perfekte goldene Kruste zu erhalten.
4
Wende die Hummer, füge mehr Butter hinzu und brate sie weitere 3-4 Minuten, bis das Fleisch undurchsichtig und fest ist.
5
Erwärme währenddessen die Weizentortillas in einem Comal und bereite den roten Reis und die Bohnen zu.
6
Serviere die Hummer auf einem Teller mit Limette, begleitet von Weizentortillas, rotem Reis und Frijoles de olla (Topfbohnen).
💡 Übergieße den Hummer vor dem Servieren mit der Butter aus der Pfanne.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.