Mangonada

Geschichte und Herkunft

Die Mangonada, auch als Chamango oder Mangolada bekannt, ist eines der charakteristischsten Straßengetränke des modernen Mexikos. Obwohl sie keine präkolumbischen Wurzeln wie andere mexikanische Zubereitungen hat, ist die Mangonada das Produkt der Kreativität mexikanischer Straßenverkäufer, die sie in den 1980er und 1990er Jahren in Bundesstaaten wie Sinaloa, Sonora und Jalisco populär machten. Das Getränk entstand aus der mexikanischen Tradition, Mango mit Chili und Limette zu essen, einer im ganzen Land verwurzelten Gewohnheit. Die Schlüsselzutat ist Chamoy, eine süßsaure und scharfe Sauce aus getrockneten Früchten wie Aprikose (Chabacano) oder Pflaume, Chili und Limette, die ihren Ursprung im asiatischen Einfluss auf die mexikanische Gastronomie durch den Handel mit China und Japan über die Manila-Galeone (Nao de Manila) hat. Die Mangonada wird aus pürierter frischer Mango, flüssigem Chamoy, Tajín-Chilipulver und einem Spritzer Limette zubereitet und schafft eine Explosion der vier Grundgeschmäcker der mexikanischen Küche. In den letzten Jahren hat sie Grenzen überschritten und ist in den Vereinigten Staaten zum Trend geworden, wo sich die Mangonada-Geschäfte exponentiell vermehrt haben.