Polvorones de Naranja (Orangen-Mürbeplätzchen)

Über dieses Rezept

Mexikanische Schmalzplätzchen mit Orangenaroma: ein mürber, sandiger Teig aus Pflanzenfett, Mehl, Puderzucker und Orangenschale, gebacken bis zu einer Textur, die auf der Zunge zergeht, und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäubt.

1. 1

   Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Vermische 280 g Weizenmehl mit 60 g Speisestärke, ½ TL Salz und 1 TL gemahlenem Zimt. Siebe alles und stelle es beiseite.

   💡 Die Speisestärke macht die Textur zarter und mürber.

2. 2

   Schlage 200 g pflanzliches Backfett (oder kalte, in Stücke geschnittene Butter) mit 80 g Puderzucker zu einer glatten Masse. Gib die abgeriebene Schale von 2 Orangen und 1 TL Vanilleextrakt hinzu.

3. 3

   Arbeite die Mehlmischung in zwei Portionen in das Fett ein und rühre nur so lange, bis sich der Teig zusammenfügt. Nicht zu stark kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

   💡 Wenn der Teig zu trocken ist, gib 1-2 TL Orangensaft hinzu.

4. 4

   Rolle den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier auf 1 cm Dicke aus. Steche mit einem runden Ausstecher von 4-5 cm aus oder forme Kügelchen von 15 g und drücke sie leicht flach.

5. 5

   Setze die Plätzchen auf die Bleche und backe sie 15-18 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber blass bleibt. Backe sie nicht zu lange.

   💡 Sie sind beim Herausnehmen sehr weich – das ist normal. Sie werden beim Abkühlen fester.

6. 6

   Lasse die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und wälze sie dann großzügig in Puderzucker. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, bestreue sie zur finalen Präsentation nochmals mit Puderzucker.