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Rote-Bete-Wasser mit Orange (Agua de Betabel)

Name: Rote-Bete-Wasser mit Orange (Agua de Betabel)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 100 g Weißer Zucker; 3 Mittelgroße Rote Bete; 2 Mexikanische Limetten; 4 Orangen zum Auspressen

4.0(1 valoración)

15 min (15 Vorbereitung + 0 Kochzeit) Einfach 8 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 27. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Leuchtend rotes Agua Fresca mit Roter Bete, Orange und Limette – nahrhaft und erfrischend.

Über dieses Rezept

Agua de Betabel con Naranja (Rote-Bete-Wasser mit Orange) ist eines der auffälligsten und nahrhaftesten Aguas Frescas Mexikos: Seine intensiv rote Farbe zieht an jedem Tisch oder Marktstand die Blicke auf sich. Die erdige Süße der Roten Bete (Betabel) wird perfekt durch die zitrische Säure der Orange und einen Spritzer Limette ausgeglichen und ergibt ein erfrischendes, antioxidantienreiches und vitaminreiches Getränk. Es gehört zu den Favoriten auf den Volksmärkten des ganzen Landes.

Geschichte und Herkunft

Die Rote Bete – in Mexiko Betabel genannt, in Spanien remolacha und im Englischen beet – kam mit den Spaniern während der Kolonialzeit nach Mexiko, wurde aber von der mexikanischen Volksküche begeistert aufgenommen, die sie zu Salaten, Säften und Aguas Frescas verarbeitete. Aguas Frescas sind eine Institution in Mexiko: Von den Marktständen über die kleinen Speiselokale (Fondas) bis hin zu Gourmetrestaurants steht immer ein bunter Krug Agua Fresca für die Gäste bereit. Das Agua de Betabel con Naranja wurde besonders im 20. Jahrhundert populär, als die Großmärkte der großen Städte begannen, natürliche Säfte und Aguas Frescas als gesunde Alternative zu industriellen Erfrischungsgetränken anzubieten. Die Kombination aus Roter Bete und Orange ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft: Die Rote Bete liefert Eisen, Folsäure und Antioxidantien (Betalaine, die ihr das intensive Rot verleihen), während die Orange Vitamin C hinzufügt, das die Aufnahme von pflanzlichem Eisen erleichtert. Auf mexikanischen Märkten sieht man häufig industrielle Standmixer, die rohe Rote Beten mit Orangen und einer Prise frischem Ingwer zerkleinern und so jenes leuchtende Getränk erschaffen, das alles rot färbt, was es berührt. Heute, mit dem Aufschwung von Detox-Säften und funktionellen Getränken, erlebt das Rote-Bete-Wasser bei gesundheitsbewussten Verbrauchern eine neue Beliebtheit.

Geschätzte Kosten

3.18€

Gesamtkosten

0.40€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien

1.2g

Eiweiß

15g

Kohlenhydrate

0.2g

Fett

1.5g

Ballaststoffe

55mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Wasche und schäle die Rote Bete. Schneide sie in mittelgroße Stücke von etwa 3 cm. Man muss sie nicht kochen: Rohe Rote Bete hat mehr Nährstoffe und verleiht dem Wasser eine intensivere Farbe.
💡 Trage beim Umgang mit roher Roter Bete Handschuhe, damit sich deine Hände nicht rot färben.
2
Presse die Orangen und die Limette aus. Bewahre den Saft auf. Für 8 Portionen benötigst du etwa 4 große Orangen und 2 mexikanische Limetten.
3
Gib die Rote-Bete-Stücke mit 1 Liter kaltem Wasser in den Mixer. Püriere bei höchster Stufe 2 Minuten, bis eine vollkommen gleichmäßige Masse entsteht.
💡 Falls dein Mixer nicht sehr leistungsstark ist, raspele die Rote Bete zuerst, um den Vorgang zu erleichtern.
4
Passiere die Rote-Bete-Masse durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch über eine große Kanne. Presse den Trester gut aus, um die gesamte Flüssigkeit und Farbe zu gewinnen.
5
Gib den Orangensaft, den Limettensaft und den Zucker zum passierten Rote-Bete-Wasser. Rühre gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Probiere und passe die Süße nach Vorliebe an.
💡 Falls du es ungesüßt bevorzugst: Rote Bete hat bereits genug natürliche Süße.
6
Gib den restlichen Liter Wasser hinzu und rühre gut um. Stelle es vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt, damit sich die Aromen verbinden. Serviere in Gläsern mit Eis und einer Orangenscheibe als Dekoration.
💡 Optional: Gib eine Prise geriebenen Ingwer für eine pikante Note und mehr entzündungshemmende Vorteile hinzu.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.