Schweinerippchen in Adobo

Über dieses Rezept

Schweinerippchen in Adobo sind ein kräftiges Schmorgericht, bei dem die Rippchen langsam in einer Salsa aus getrockneten Chilis (Ancho, Guajillo und Pasilla), Gewürzen und Essig gegart werden, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

1. 1

   Koche die Rippchen in Wasser mit Salz, Zwiebel und Knoblauch 40 Minuten, bis sie fast zart sind. Bewahre die Brühe auf.

   
2. 2

   Entkerne und weiche die Chiles ancho, guajillo und pasilla 20 Minuten in heißem Wasser ein.

   
3. 3

   Püriere die eingeweichten Chiles mit den Jitomates (Tomaten), Knoblauch, Zwiebel, Essig, Kreuzkümmel, Oregano und einer Tasse Kochbrühe zu einer glatten Salsa. Passiere sie.

   
4. 4

   Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Adobo-Salsa 8 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren an.

   
5. 5

   Gib die gekochten Rippchen und zwei Tassen Brühe dazu. Koche bei niedriger Hitze weitere 30-40 Minuten, bis die Salsa eindickt und die Rippchen zart sind.

   
6. 6

   Serviere die Rippchen mit Adobo übergossen, begleitet von weißem Reis und Tortillas.